內(nèi)容提示：從具體的品種來看，20 1 1年前3 季度，鮮奶的恢復(fù)程度較差，相當(dāng)于事件前的86.08%；奶粉次之，相當(dāng)于事件前的93.82%；酸奶相當(dāng)于事件前的98.29%。2011年前3 季度鮮乳人均消費下降，除了相關(guān)質(zhì)量安全事件外，與乳品價格持續(xù)上漲，消費者消費品味改變等有關(guān)；由于酸奶口味、口感以及產(chǎn)品的多樣化，刺激了消費，因而人均消費下降幅度最低；奶粉，主要是嬰幼兒配方奶粉，本來是受沖擊最大的品類，但由于近年來原裝及進口分裝等產(chǎn)品的大量進口，使奶粉人均消費量降幅受到抑制。

       2011年前3季度，全國城鎮(zhèn)居民人均乳品（折算成原料奶）消費16.07kg，同比小幅增長2.16%，較“嬰幼兒奶粉事件”前的2008年同期下降了10.72%。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)乳品消費仍然在艱難的恢復(fù)之中，尚未完全恢復(fù)到“嬰幼兒奶粉事件”前的水平。

       從不同品種的消費量來看，2011年前3 季度，人均鮮奶消費10.33 kg，同比下降2.27%；人均酸奶消費2.87 kg，同比增長0.7%；人均奶粉消費（按1﹕7折算）2.87 kg，同比增長24.24%。

       從2011年前3 季度來看，“嬰幼兒奶粉事件”對消費者消費信心的影響仍然存在，雖然對乳品消費的負面影響程度逐漸有所降低；另外，第1 季度乳品消費零售價格持續(xù)走高，從一定程度上影響了消費。從成本和價格來看，前3 季度，國內(nèi)乳品的生產(chǎn)成本較上年同期有所回升，無論是國內(nèi)原料奶收購價格，還是進口的原料奶粉和乳清粉，較上年同期都顯著上揚；另外，乳品企業(yè)紛紛調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出“高端產(chǎn)品”，或者直接提高銷售價格，轉(zhuǎn)嫁成本上漲的壓力。

       2012-2016年中國奶糖行業(yè)市場全景調(diào)查及投資方向研究報告

       從2011年前3 季度的情況來看，總體而言，全國城鎮(zhèn)居民人均乳品消費在逐漸恢復(fù)，但仍然不足“嬰幼兒奶粉事件”前2008年前3 季度的90%。從具體的品種來看，20 1 1年前3 季度，鮮奶的恢復(fù)程度較差，相當(dāng)于事件前的86.08%；奶粉次之，相當(dāng)于事件前的93.82%；酸奶相當(dāng)于事件前的98.29%。2011年前3 季度鮮乳人均消費下降，除了相關(guān)質(zhì)量安全事件外，與乳品價格持續(xù)上漲，消費者消費品味改變等有關(guān)；由于酸奶口味、口感以及產(chǎn)品的多樣化，刺激了消費，因而人均消費下降幅度最低；奶粉，主要是嬰幼兒配方奶粉，本來是受沖擊最大的品類，但由于近年來原裝及進口分裝等產(chǎn)品的大量進口，使奶粉人均消費量降幅受到抑制。

       總體來講，北方奶源主產(chǎn)區(qū)城鎮(zhèn)居民人均乳品消費量明顯高于其它省區(qū)。

       2011年前3 季度人均消費量居于前10位的省區(qū)分別是上海（24.6 kg）、北京（24.42 kg）、寧夏（24.34 kg）、安徽(23.39 kg)、青海（22.69 kg）、山東(22.14 kg)、新疆（20.68 kg）、陜西（20.47 kg）、重慶（19.97 kg）和甘肅（19.47 kg）。這10 個省區(qū)的城鎮(zhèn)居民人均乳品消費水平較全國平均數(shù)分別高出53.08%、51.96%、5 1 . 4 6 % 、4 5 . 5 5 % 、4 1 . 1 9 % 、3 7 . 7 7 % 、2 8 . 6 9 % 、2 7 . 3 8 % 、24.27%和21.16%。