（1）行業(yè)競爭格局

      目前我國掛面行業(yè)尚處于行業(yè)內(nèi)企業(yè)加速整合、市場集中度不斷提高的初級競爭階段。各地都存在一些區(qū)域性掛面品牌，如上海市場的“味都”、北京市場的“豐大”、湖南市場的“金健”、“裕湘”等等，而全國性品牌掛面企業(yè)鳳毛麟角。掛面行業(yè)內(nèi)單個企業(yè)在全國市場的占有率均十分有限。相對于方便面、乳業(yè)制造等其他食品制造業(yè)而言，掛面行業(yè)的總體工業(yè)化水平和經(jīng)營規(guī)模仍屬較低水平。

      隨著國家食品安全監(jiān)管的加強，消費者對食品安全的逐漸重視，一批產(chǎn)能落后、技術(shù)含量不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的小型掛面企業(yè)正在加速淘汰，一些有實力、有品牌、有核心技術(shù)的掛面企業(yè)正在快速搶占市場份額。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，我國現(xiàn)有掛面制造企業(yè)4,000 余家，掛面年產(chǎn)量超過300 萬噸。但年產(chǎn)量1 萬噸以上的企業(yè)只有二三十家，年產(chǎn)量5,000 噸以上的企業(yè)只有100 多家。

      此外，掛面產(chǎn)品的同質(zhì)化競爭相當(dāng)激烈，以價格戰(zhàn)為主的粗放式營銷模式仍是市場的主流。行業(yè)內(nèi)企業(yè)的品牌意識尚不突出，品牌運作尚處初級狀態(tài)，大多為認(rèn)知度和知名度不高的區(qū)域性品牌。但一些有技術(shù)研發(fā)能力的大企業(yè)，開始不

      斷推出各種新產(chǎn)品，發(fā)展中高端產(chǎn)品，通過產(chǎn)品差異化策略樹立自身品牌優(yōu)勢，逐步成長為行業(yè)內(nèi)全國領(lǐng)軍企業(yè)。

      （2）市場化程度

      歷經(jīng)多年的發(fā)展，掛面行業(yè)供給和需求雙方數(shù)量眾多，競爭充分。各生產(chǎn)企業(yè)直接面向市場自主經(jīng)營，政府職能部門僅進(jìn)行產(chǎn)業(yè)宏觀調(diào)控，未對產(chǎn)品價格和廠家數(shù)量進(jìn)行直接管制，市場對行業(yè)內(nèi)資源配置起主導(dǎo)作用，全行業(yè)市場化程度較高。