近年來我國乳業(yè)快速發(fā)展，呈現(xiàn)出乳品產(chǎn)量持續(xù)增加、乳品與苜蓿"雙進口"趨勢明顯、養(yǎng)殖規(guī)模偏小、行業(yè)利潤率低等特點。當前我國乳業(yè)正處于從傳統(tǒng)乳業(yè)向現(xiàn)代乳業(yè)轉型的關鍵時期。未來，乳業(yè)發(fā)展將從注重數(shù)量型向質(zhì)量型升級。為實現(xiàn)乳業(yè)健康發(fā)展，應促進規(guī)模化、標準化養(yǎng)殖，繼續(xù)加強奶牛補貼，建立穩(wěn)定合理的產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結機制，建立奶農(nóng)協(xié)會，促進行業(yè)自律，強化乳品全程質(zhì)量安全監(jiān)控。
　2012年，我國奶業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)中有升，產(chǎn)業(yè)水平繼續(xù)提升。奶牛存欄穩(wěn)定和牛奶產(chǎn)量保持增長，標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅上升。2012年全國奶牛存欄預計為1440萬頭，與2011年持平，牛奶產(chǎn)量3744萬噸，同比增長2.3%。全國100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重預計將達到35%，比2008年提高15.5個百分點。奶牛養(yǎng)殖戶數(shù)(即散戶)持續(xù)減少，部分散養(yǎng)戶陸續(xù)退出奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié) ，奶牛養(yǎng)殖戶所占比例持續(xù)下降，規(guī)模牧場數(shù)量和存欄量均有所增加。奶牛養(yǎng)殖效益總體向好，規(guī)模牧場和散戶養(yǎng)殖效益差異明顯，并呈擴大趨勢。散戶飼養(yǎng)收益1500元左右(/年/頭，單產(chǎn)在5噸)，而規(guī)模牧場一頭泌乳牛平均利潤約5000元左右。2012年,全國生鮮乳價格走勢平穩(wěn)，穩(wěn)中有升，年底價格同比增長4.3%。全年價格波動較小，年底的最高價和年初的最低價之間的差值僅僅為0.12元。乳品加工行業(yè)運營平穩(wěn)，乳制品生產(chǎn)持續(xù)增長。2012年全國共有649家乳制品加工企業(yè)，加工集中度進一步提高，全年實現(xiàn)銷售收入2465億元(同比增長了14.3%)，實現(xiàn)利潤總額160億元，比去年增加了28億(同比增長21.7%)。全國乳制品總產(chǎn)量突破2500萬噸達2545萬噸(同比增長8.1%)，各品種乳制品均有不同的增長。乳業(yè)貿(mào)易繼續(xù)保持雙向增長。乳制品進口114.6萬噸，出口4.5萬噸，同比增長分別為26.4%和3.7%。進口奶牛74155頭，進口苜蓿達46萬噸。
　隨著我國乳品行業(yè)進入門檻的提高和政府對現(xiàn)有乳品企業(yè)的整頓，我國乳品行業(yè)正在發(fā)生劇烈變化，業(yè)內(nèi)競爭激烈，品牌從分散到集中，行業(yè)正處于壟斷競爭階段，此時對強勢品牌是一次機會，對普通品牌而言，則可能是威脅。乳品企業(yè)群雄割據(jù)的時代已經(jīng)來臨，乳業(yè)市場將會發(fā)生深刻變化，乳品行業(yè)集中度將進一步提高。
　伴隨著頻頻發(fā)生的乳品質(zhì)量安全事件，政府部門和消費者對乳品的質(zhì)量安全要求不斷提高，食品安全成為決定乳品企業(yè)發(fā)展的關鍵，也成為我國乳業(yè)整體健康、高水平發(fā)展的關鍵。我國乳業(yè)發(fā)展正在從注重數(shù)量型向質(zhì)量型轉變。一些企業(yè)開始重視奶源基地建設，細化乳品市場，開發(fā)高端產(chǎn)品，增強養(yǎng)殖與加工等環(huán)節(jié) 的食品安全管理能力，提高乳品質(zhì)量安全水平，適應市場和消費者的需求。
　本行業(yè)報告在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、中國人民銀行、國家商務部、國家海關總署、51行業(yè)報告網(wǎng)、國內(nèi)外相關報刊雜志的基礎信息、乳業(yè)行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業(yè)內(nèi)企業(yè)調(diào)研訪察所獲得的大量第一手數(shù)據(jù)，對我國乳業(yè)市場的發(fā)展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢、投資機會、風險預測等進行了分析。報告重點分析了乳業(yè)市場運行情況、行業(yè)重點企業(yè)的競爭格局、未來5年內(nèi)乳業(yè)的發(fā)展前景等。報告還對乳業(yè)市場風險進行了預測，為乳業(yè)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在乳業(yè)行業(yè)從事資本運作的經(jīng)濟實體等單位準確了解目前中國管道行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

報告目錄

第一部分 乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
第一章 2012-2013年中國乳制品行業(yè)總體發(fā)展情況 1
第一節(jié) 奶源生產(chǎn) 1
一、奶牛存欄小幅下降 1
二、原料奶產(chǎn)量略有回升 1
第二節(jié) 乳品加工 2
一、液體乳產(chǎn)量繼續(xù)較快增長 2
二、固體乳制品產(chǎn)量繼續(xù)回升 2
第三節(jié) 乳品貿(mào)易 3
一、乳品進口繼續(xù)顯著上漲 3
二、乳品出口持續(xù)低迷 4
第四節(jié) 乳品消費 5
一、中國人均奶類占有量有所回升 5
二、城鎮(zhèn)居民人均乳品消費量平穩(wěn) 5
第五節(jié) 乳品價格 6
第六節(jié) 行業(yè)運行 7
第七節(jié) 行業(yè)整合 7
第八節(jié) 乳業(yè)政策 8

第二章 2012-2013年中國乳業(yè)政策環(huán)境分析 11
第一節(jié) 相關政策、標準及規(guī)劃概述 11
一、《國務院辦公廳關于進一步加強乳品質(zhì)量安全工作的通知》主要內(nèi)容及對中國乳業(yè)發(fā)展的影響 11
二、《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細則（2012版）》的主要內(nèi)容及對中國乳業(yè)發(fā)展的影響 18
三、《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則(2012版)》的主要內(nèi)容及對中國奶牛業(yè)發(fā)展的影響 31
四、《2013年畜牧良種補貼項目實施指導意見》的主要內(nèi)容 45
第二節(jié) 標準 50
一、66項乳品質(zhì)量安全國家標準主要內(nèi)容 50
二、新的《乳品質(zhì)量安全國家標準》對中國乳業(yè)發(fā)展的影響 54
三、《食用香精標簽通用要求》的相關規(guī)定 64
四、新版《食品營養(yǎng)強化劑》標準的相關規(guī)定 65
第三節(jié) 規(guī)劃 69
一、《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（2009-2013）的主要內(nèi)容 69
二、《規(guī)劃》對中國乳業(yè)的影響 79

第三章 2012-2013年中國乳業(yè)生產(chǎn)分析 81
第一節(jié) 奶源生產(chǎn) 81
一、總體形勢分析 81
二、奶牛存欄 82
三、原料奶產(chǎn)量 84
四、奶源區(qū)域分布 85
五、原料奶收購價格 85
六、奶牛養(yǎng)殖模式 86
七、奶牛養(yǎng)殖效益 87
八、飼料價格 88
第二節(jié) 乳品加工 90
一、液體乳 90
二、固體乳制品 90
三、奶粉 92

第四章 2012-2013年中國乳品貿(mào)易分析 93
第一節(jié) 乳品進口 93
一、總體形勢分析 93
二、進口結構分析 95
第二節(jié) 奶粉進口分析 96
一、進口數(shù)量分析 96
二、進口結構分析 96
三、進口來源分析 96
四、進口流向分析 97
五、進口價格分析 97
六、恒天然全脂奶粉網(wǎng)上報價分析 98
第三節(jié) 乳清制品進口分析 98
一、進口數(shù)量分析 98
二、進口來源分析 98
三、進口流向分析 99
四、進口價格分析 100
第四節(jié) 乳脂產(chǎn)品進口分析 101
一、進口數(shù)量分析 101
二、進口來源分析 101
三、進口價格分析 101
第六節(jié) 乳酪進口分析 102
一、進口數(shù)量分析 102
二、進口來源分析 102
第七節(jié) 鮮乳品進口分析 103
一、進口數(shù)量分析 103
二、進口來源分析 103
三、進口價格分析 104
第八節(jié) 酸乳進口分析 104
一、進口數(shù)量分析 104
二、進口價格分析 105
第九節(jié) 乳糖進口分析 105
第十節(jié) 嬰幼兒配方奶粉進口分析 105
第十一節(jié) 奶牛及其生物制品進口分析 106
一、進口量 106
二、進口價格 107
第十二節(jié) 苜蓿進口分析 107
第十三節(jié) 乳品出口 108
一、總體形勢分析 108
二、鮮乳出口 108

第五章 2012-2013年中國乳品消費分析 110
第一節(jié) 乳品消費總體形勢分析 110
第二節(jié) 城鎮(zhèn)居民乳品消費結構分析 112
一、乳制品消費現(xiàn)狀 112
二、乳制品消費趨勢 112
第三節(jié) 城鎮(zhèn)居民乳品消費地區(qū)分析 114
第四節(jié) 農(nóng)村居民乳品消費分析 114
第五節(jié) 乳品零售價格分析 116
一、鮮奶價格 116
二、酸奶價格 117
三、配方奶粉價格 117
第六節(jié) 乳品相關配料價格分析 120

第二部分 乳業(yè)行業(yè)競爭格局
第六章 2012-2013年中國乳業(yè)市場競爭分析 122
第一節(jié) 中國乳業(yè)市場競爭概述 122
第二節(jié) 原料奶市場競爭態(tài)勢 130
第三節(jié) 嬰幼兒配方奶粉市場競爭態(tài)勢 133
一、市場環(huán)境分析 133
二、主要競爭品牌市場份額分析 136
第四節(jié) 液體奶市場競爭態(tài)勢 140
一、常溫奶 140
二、酸奶 141
三、巴氏奶 142
四、酸乳飲料 143

第七章 2012-2013年主要乳品企業(yè)分析 152
第一節(jié) 伊利集團 152
一、經(jīng)營業(yè)績分析 152
二、市場競爭地位分析 153
三、年伊利集團經(jīng)營戰(zhàn)略與策略舉措 155
四、伊利市場前景預測 155
第二節(jié) 蒙牛乳業(yè) 156
一、經(jīng)營業(yè)績分析 156
二、市場競爭地位分析 159
三、蒙牛并購君樂寶的背景與影響 163
四、蒙牛經(jīng)營業(yè)績預測 163
第三節(jié) 光明乳業(yè) 165
一、經(jīng)營業(yè)績分析 165
二、市場競爭地位分析 165
三、光明乳業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略和策略舉措 166
四、光明乳業(yè)前景預測 166
第四節(jié) 三元乳業(yè) 166
一、經(jīng)營業(yè)績分析 167
二、市場競爭地位分析 167
三、河北三元經(jīng)營業(yè)績評估 168
四、三元乳業(yè)前景預測 168
第五節(jié) 完達山乳業(yè) 169
一、經(jīng)營業(yè)績分析 169
二、市場競爭地位分析 169
三、完達山乳業(yè)前景預測 169
第六節(jié) 銀橋乳業(yè) 170
一、經(jīng)營業(yè)績分析 170
二、市場競爭地位分析 171
三、銀橋乳業(yè)前景預測 171
第七節(jié) 飛鶴乳業(yè) 172
一、經(jīng)營業(yè)績分析 172
二、市場競爭地位分析 175
三、飛鶴乳業(yè)前景預測 176
第八節(jié) 新希望乳業(yè) 176
一、經(jīng)營業(yè)績分析 176
二、新希望乳業(yè)市場競爭地位分析 176
三、新希望乳業(yè)前景預測 177
第九節(jié) 雀巢 178
一、經(jīng)營業(yè)績分析 178
二、雀巢前景預測 179
第十節(jié) 多美滋 181
一、經(jīng)營業(yè)績分析 181
二、多美滋前景預測 182

第八章 2012-2013年中國乳制品工業(yè)發(fā)展分析 183
第一節(jié) 中國乳制品行業(yè)整體分析 183
第二節(jié) 中國乳制品行業(yè)運營能力分析 189

第九章 2012-2013年世界乳品市場形勢分析 194
第一節(jié) 2012-2013年世界乳品市場整體形勢分析 194
一、乳及乳制品生產(chǎn) 194
二、乳品貿(mào)易 200
三、世界乳品價格 203
第二節(jié) 2012-2013年世界主要乳品生產(chǎn)與貿(mào)易國家的乳業(yè)市場形勢分析 204
一、2012-2013年新西蘭乳業(yè)市場形勢分析 204
二、2012-2013年澳大利亞乳業(yè)市場形勢分析 217
三、2012-2013年美國乳業(yè)市場形勢分析 218
四、2012-2013年歐盟乳業(yè)市場形勢分析 219
五、2012-2013年印度乳業(yè)市場形勢分析 220

第三部分 乳業(yè)行業(yè)前景預測
第十章 2013-2017年中國乳業(yè)預測 222
第一節(jié) 2013-2017年總體預測 222
第二節(jié) 2013-2017年奶源生產(chǎn)預測 225
一、奶牛存欄 225
二、奶類產(chǎn)量 226
三、奶源布局 226
第三節(jié) 2013-2017年乳品加工預測 229
一、主要乳制品 229
二、其他乳制品 229
三、邊緣乳制品 230
第四節(jié) 2013-2017年乳品貿(mào)易預測 232
一、進口貿(mào)易 232
二、出口貿(mào)易 232
第五節(jié) 2013-2017年原料乳及乳品價格走勢預測 233
一、原料乳價格 233
二、乳品價格 237
第六節(jié) 2013-2017年乳品消費預測 239
第七節(jié) 2013-2017年乳品競爭格局預測 239
第八節(jié) 2012-2013年進口乳業(yè)在中國市場發(fā)展現(xiàn)狀 242
第九節(jié) 2013-2017年進口乳業(yè)在中國市場發(fā)展前景 246

第四部分 乳業(yè)行業(yè)投資戰(zhàn)略研究
第十一章 乳業(yè)行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 248
第一節(jié) 乳業(yè)行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 248
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 248
二、技術開發(fā)戰(zhàn)略 253
三、業(yè)務組合戰(zhàn)略 254
四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 258
五、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 263
六、營銷品牌戰(zhàn)略 264
第二節(jié) 對我國乳業(yè)品牌的戰(zhàn)略思考 268
一、企業(yè)品牌的重要性 268
二、乳業(yè)實施品牌戰(zhàn)略的意義 271
三、乳業(yè)企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 272
四、我國乳業(yè)企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 273
五、乳業(yè)品牌戰(zhàn)略管理的策略 274
第三節(jié) 乳業(yè)行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 276
一、2012年乳業(yè)行業(yè)投資戰(zhàn)略分析 276
二、2013年乳業(yè)行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 277
三、2013-2017年乳業(yè)行業(yè)投資形勢 282
四、投資戰(zhàn)略建議 292

圖表目錄

圖表：2013年液體乳累計產(chǎn)量及同比增速統(tǒng)計表 2
圖表：嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)動態(tài)標準控制要求 38
圖表：濕法生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉必備的生產(chǎn)設備 39
圖表：各國對巴氏殺菌乳營養(yǎng)成分的規(guī)定。 59
圖表：國內(nèi)外滅菌乳營養(yǎng)成分的對比分析 60
圖表：乳制品微生物的限量要求 61
圖表：2000-2013年我國原料奶產(chǎn)量（單位：萬噸，%） 84
圖表：我國奶源區(qū)域分布 85
圖表：2005-2012年我國飼料產(chǎn)量情況 88
圖表：2005-2012年我國飼料工業(yè)產(chǎn)值情況 89
圖表：2013年液體乳累計產(chǎn)量及同比增速統(tǒng)計表 90
圖表：2013年我國干酪進口地區(qū)占比情況 91
圖表：2013年1-11月我國乳制品進口情況 95
圖表：2013年1-11月純牛奶進口國家 96
圖表：2013年1-11月我國奶粉進口國家 97
圖表：2013年1-11月我國乳清制品進口國家 99
圖表：2013年1-11月我國乳脂進口國家 101
圖表：2013年1-11月我國奶酪進口地區(qū)分析 102
圖表：2014年1月鮮乳品進口來源分析 103
圖表：2014年1月地區(qū)鮮奶到港情況 104
圖表：2013年上半年我國乳糖井口情況 105
圖表：2013年1-11月嬰幼兒配方奶粉進口國家 106
圖表：2013年1-10月份我國奶牛進口國家 106
圖表：2013年我國各月進口奶牛數(shù)量 107
圖表：2011-2013年我國苜蓿進口分析 108
圖表：2010-2012年我國鮮奶進口價格波動 116
圖表：2010-2012年我國酸奶進口價格波動 117
圖表：2014年第1周(12月30日-01月03日)國內(nèi)各大城市乳清價格情況 120
圖表：乳品產(chǎn)業(yè)鏈簡圖 129
圖表：中國牛奶主要產(chǎn)區(qū)分布圖 130
圖表：2006年5月～2012年3月全國10大牛奶主產(chǎn)區(qū)原料奶價格變化情況 131
圖表：2012中國原料奶產(chǎn)區(qū)分布 134
圖表：2013年乳制品市場份額 140
圖表：2008年液態(tài)奶占市場份額約43% 141
圖表：巴氏奶與其他產(chǎn)品的比較 143
圖表：1997-2012年中國奶牛存量變化 151
圖表：1996-2012年中國奶牛產(chǎn)量變化 151
圖表：伊利集團主營業(yè)務收入 153
圖表：伊利集團產(chǎn)品構成 153
圖表：伊利集團各地區(qū)份額 153
圖表：伊利與蒙牛、光明市場份額對比分析 155
圖表：2010-2013年蒙牛年度報表 159
圖表：光明乳業(yè)2013年經(jīng)營狀況 165
圖表：2013年6月三元乳業(yè)經(jīng)營狀況 167
圖表：2013年6月三元乳業(yè)地區(qū)經(jīng)營狀況 167
圖表：乳制品的種類 183
圖表：2005-2011年乳制品發(fā)展狀況 184
圖表：乳制品行業(yè)站國民生產(chǎn)總值比例 184
圖表：乳制品主要生產(chǎn)廠商 185
圖表：2012年1月到2013年7月我國乳制品進口量價走勢圖 186
圖表：2013年我國乳制品不同貿(mào)易方式進口占比情況 186
圖表：2012年1-7月和2013年1-7月我國乳制品主要進口來源地情況 187
圖表：2013年1-7月我國乳制品分企業(yè)性質(zhì)進口情況 187
圖表：貝恩的市場結構分類 189
圖表：我國乳制品產(chǎn)業(yè)集中程度指標 190
圖表：伊利和蒙牛產(chǎn)品的對比分析 191
圖表：2006-2012年我國乳制品行業(yè)的銷售利潤率統(tǒng)計 192
圖表：2014-2019年我國奶牛存欄量預測(萬頭) 225
圖表：2014-2019年我國奶類產(chǎn)量預測(萬噸) 226
圖表：2014-2019年我國牛奶產(chǎn)量預測(萬噸) 229
圖表：2014-2019年我國乳制品進口預測(億美元) 232
圖表：2014-2019年我國乳制品工業(yè)銷售產(chǎn)值預測(千元) 239