隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，快餐越來越被人們所熟悉和接受。據(jù)中國烹飪協(xié)會已經(jīng)發(fā)布的《2008年中國餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報告》顯示：自1991年以來，中國餐飲業(yè)零售額連續(xù)17年保持了10%以上的增長速度。而快餐業(yè)是中國餐飲產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，并起著舉足輕重的作用。根據(jù)目前初步測算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)100多萬個，年營業(yè)額可達(dá)1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右。

    隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，與國際接軌的步伐加快，同時受到經(jīng)濟(jì)全球化浪潮的沖擊，中國快餐面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。為了更好地應(yīng)對挑戰(zhàn)，首先對主要洋快餐在中國市場經(jīng)營情況進(jìn)行分析，然后再運(yùn)用SWOT方法對中國快餐進(jìn)行分析，找準(zhǔn)優(yōu)勢、劣勢，正視威脅、抓住機(jī)會，使中國快餐健康、有序地發(fā)展。

    一、經(jīng)營優(yōu)勢（Strengths）。1）雖遭受洋快餐沖擊，但中國烹飪文化博大精深，消費(fèi)市場廣大，可以帶來無限的商機(jī)，發(fā)展?jié)摿�無限；2）快餐風(fēng)味變化多端，烹飪藝術(shù)日新月異，飲食品味更有特色；3）巧用精湛的烹飪技法，融匯各系風(fēng)味，烹制各地美食，反映地方特色風(fēng)味，呈現(xiàn)不同的烹飪藝術(shù)風(fēng)格；4）圖片宣傳，針對選擇；5）快餐風(fēng)味有區(qū)別，制作工藝有講究，膳食搭配要合理，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)要科學(xué)。

    相關(guān)市場調(diào)研報告請見中企顧問網(wǎng)發(fā)布的《2014-2020年中國快餐市場監(jiān)測與發(fā)展前景研究報告》

    二、經(jīng)營劣勢——目前中國快餐存在的問題（Weaknesses）。1）創(chuàng)新力度不夠（比如：快餐品種單一，創(chuàng)新品種不多）；2）員工素質(zhì)不高；3）營銷手段不多；4）發(fā)展空間不大；5）消費(fèi)與享受不協(xié)調(diào)；6）管理不佳；7）品牌認(rèn)知度不夠。

    三、機(jī)會（Opportunities）。1）參與競爭；2）吸取經(jīng)驗(yàn)；3）分享市場；4）增加就業(yè)；5）擴(kuò)大經(jīng)營空間；6）技術(shù)合作；7）創(chuàng)新空間大；8）產(chǎn)業(yè)鏈形成。

    四、威脅（Threats）。1）外資涌入；2）資本重組；3）標(biāo)準(zhǔn)管理；4）營銷團(tuán)隊缺乏；5）增加經(jīng)營風(fēng)險；6）人才儲備結(jié)構(gòu)不合理；7）壟斷性增強(qiáng)；8）殘酷的競爭。

    經(jīng)過SWOT分析后，可以看到中國快餐的發(fā)展現(xiàn)狀，但更加清醒地認(rèn)識到中國快餐的發(fā)展道路雖曲折坎坷，發(fā)展的前景卻很遠(yuǎn)大。