食用植物油加工業(yè)上游產(chǎn)業(yè)涉及到油料作物種植業(yè)，下游產(chǎn)業(yè)涉及到餐飲業(yè)、食品制造業(yè)與最終消費者等。

     上游行業(yè)方面，由于土地資源和種植規(guī)模有限，且油料產(chǎn)量受播種面積及氣候原因影響較大，因此，油料作物的產(chǎn)量易產(chǎn)生較大波動，進而對食用植物油加工行業(yè)產(chǎn)生較大影響。根據(jù)我國農(nóng)業(yè)部門的統(tǒng)計，中國三大油料作物（我國未將大豆計入油料作物范疇）油菜、花生和芝麻的種植面積在最近5 年保持了穩(wěn)中有降的趨勢，但產(chǎn)量則由于單產(chǎn)提高有所上升。我國豆類的播種面積和產(chǎn)量變動趨勢也與三大油料類似，近年來在國外優(yōu)勢品種的沖擊下，呈現(xiàn)播種面積明顯下降的趨勢。由于我國的耕地政策的重點是保證糧食生產(chǎn)，因此油料在播種面積上難以獲得國家的大力支持，增產(chǎn)只能依賴品種改良和技術(shù)提升，但是這種依靠內(nèi)生性的增長將非常有限。

     下游行業(yè)方面，受人口增長、消費升級等因素的影響，食用植物油的消費將繼續(xù)表現(xiàn)出穩(wěn)定增長的趨勢。由于需求穩(wěn)定增長而供給波動較大，因此，食用植物油價格受供給波動的影響更大。