2021-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與行業(yè)前景預(yù)測(cè)報(bào)告
http://www.hxud.cn 2021-06-11 13:33 中企顧問網(wǎng)
2021-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與行業(yè)前景預(yù)測(cè)報(bào)告2021-6
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- 2021-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與行業(yè)前景預(yù)測(cè)報(bào)告,首先介紹了餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境、餐飲整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)等，接著分析了餐飲行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。隨后，報(bào)告對(duì)餐飲做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資餐飲行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。
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餐飲業(yè)（catering）是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。
中企顧問網(wǎng)發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與行業(yè)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共二十二章。首先介紹了餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境、餐飲整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)等，接著分析了餐飲行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。隨后，報(bào)告對(duì)餐飲做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資餐飲行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù)。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。
報(bào)告目錄：
第.一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類
一、餐飲業(yè)的定義
二、餐飲行業(yè)的分類
（一）傳統(tǒng)正餐類
（二）快餐小吃類
（三）休閑餐飲類
（四）其他餐飲類
第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點(diǎn)分析
一、餐飲業(yè)的特性
（一）餐飲業(yè)生命周期
（二）餐飲業(yè)要素密集性
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位
三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義
四、餐飲業(yè)的成本核算
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者分析
一、餐飲消費(fèi)者種類分析
二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
三、餐飲消費(fèi)者發(fā)展趨勢(shì)分析
四、餐飲業(yè)的消費(fèi)方式和現(xiàn)代化趨向
第五節(jié) 餐飲連鎖業(yè)簡(jiǎn)述
一、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)
二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)三類形式及特點(diǎn)
（一）直營(yíng)連鎖（Regular）
（二）特許連鎖（Franchise）
（三）自由連鎖（Voluntary）
三、我國(guó)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
第二章餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第.一節(jié) 行業(yè)政治法律環(huán)境分析（P）
一、行業(yè)政策環(huán)境分析
（一）行業(yè)管理體制分析
（二）行業(yè)主要法律法規(guī)
（三）餐飲食品安全相關(guān)政策綜述
二、行業(yè)主要政策動(dòng)向
（一）刷卡費(fèi)率結(jié)構(gòu)性調(diào)整
（二）餐飲業(yè)受限制三公消費(fèi)影響進(jìn)入調(diào)整期
三、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（E）
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析
第三節(jié) 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析（S）
一、行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
（一）人口環(huán)境分析
（二）旅游發(fā)展情況分析
（三）行業(yè)面臨的食品安全問題
二、行業(yè)文化環(huán)境分析
（一）中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化
（二）中國(guó)飲食文化與歷史
（三）中國(guó)飲食文化在國(guó)外傳播
（四）中西方飲食文化分析差異
第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（T）
一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì)
二、餐飲信息技術(shù)潛力無限
三、即將革新餐飲業(yè)的五項(xiàng)前沿科技
第三章全球餐飲行業(yè)發(fā)展分析
第.一節(jié) 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
三、國(guó)際餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式
第二節(jié) 全球餐飲市場(chǎng)分析
一、全球餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資分析
（一）跨國(guó)餐飲企業(yè)大量入華的原因
（二）跨國(guó)餐飲行業(yè)存在的經(jīng)營(yíng)困境
（三）跨國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)本土化策略
第三節(jié) 部分重點(diǎn)國(guó)家餐飲業(yè)發(fā)展分析
一、美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析
二、法國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析
三、日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析
四、韓國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析
第四節(jié) 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展
一、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式
二、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇
（一）契約進(jìn)入模式
（二）投資進(jìn)入模式
（三）網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式
三、中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展
（一）美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析
（二）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析
（三）俄羅斯中餐業(yè)發(fā)展分析
第四章中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析
第.一節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
二、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
三、餐飲行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀
四、餐飲市場(chǎng)消費(fèi)層次分析
第二節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展回顧
二、餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模
四、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
五、節(jié) 假日餐飲市場(chǎng)分析
（一）春節(jié) 98
（二）情人節(jié) 99
（三）清明節(jié) 99
（四）五一小長(zhǎng)假餐飲市場(chǎng)分析
（五）中秋節(jié) 101
第三節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)信息化分析
一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用
二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰(zhàn)
四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析
第四節(jié) 餐飲業(yè)存在問題及對(duì)策
一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題
（一）餐飲結(jié)構(gòu)失衡
（二）缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際品牌
（三）從業(yè)人員素質(zhì)不高
（四）政策待遇明顯不公
（五）行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，資質(zhì)認(rèn)證失序
二、促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略
（一）將發(fā)展我國(guó)餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮
（二）優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲
（三）培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才
（四）建立再就業(yè)培訓(xùn)基金
三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
第五章中國(guó)餐飲業(yè)整體運(yùn)行分析
第.一節(jié) 餐飲業(yè)基本情況分析
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù)
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)
第二節(jié) 餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)餐費(fèi)收入
第三節(jié) 餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債情況分析
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債合計(jì)
三、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益合計(jì)
第四節(jié) 餐飲業(yè)效益情況分析
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本
三、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加
四、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)
第六章中國(guó)連鎖餐飲業(yè)運(yùn)行分析
第.一節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況
一、連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)
二、連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)
三、連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)
四、連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積
第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況（分地區(qū)）
一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)
三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
一、營(yíng)業(yè)額
二、餐位數(shù)
三、商品購(gòu)進(jìn)總額
四、統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額
第四節(jié) 各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)
三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額
第五節(jié) 分行業(yè)連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)情況
一、正餐服務(wù)所屬行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
二、快餐服務(wù)所屬行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
三、飲料及冷飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
四、其他餐飲業(yè)所屬行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
第七章中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析
第.一節(jié) 中國(guó)餐飲市場(chǎng)回顧
一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)
三、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
第二節(jié) 中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析
一、中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)基本狀況
二、我國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
三、我國(guó)餐飲市場(chǎng)轉(zhuǎn)型顯成效
第三節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析
一、中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模狀況
二、中國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)走勢(shì)
三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
第四節(jié) 中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展情況
一、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)情況分析
二、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分析
三、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)地區(qū)分布分析
四、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)總額分析
五、度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
第八章中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)分析
第.一節(jié) 餐飲行業(yè)產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體調(diào)查
一、不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查
二、不同年齡段的消費(fèi)者偏好調(diào)查
三、消費(fèi)者不同消費(fèi)心理偏好調(diào)查
第二節(jié) 餐飲市場(chǎng)消費(fèi)需求分析
一、餐飲行業(yè)的需求情況分析
二、餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)需求變化
第三節(jié) 餐飲消費(fèi)市場(chǎng)狀況分析
一、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)行為分析
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)決策分析
三、餐飲消費(fèi)的市場(chǎng)變化分析
四、餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)分析
第四節(jié) 我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展分析
一、我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況
二、我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況
三、我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況
第五節(jié) 餐飲行業(yè)消費(fèi)者品牌偏好分析
一、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品牌偏好分析
二、消費(fèi)者對(duì)環(huán)境品牌偏好分析
三、消費(fèi)者對(duì)服務(wù)品牌偏好分析
四、消費(fèi)者對(duì)品牌形象偏好分析
五、消費(fèi)者品牌偏好的特性分析
第九章中國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)形態(tài)分析
第.一節(jié) 消費(fèi)群體分析
一、餐飲業(yè)消費(fèi)群體研究
二、中國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出
第二節(jié) 消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析
一、城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)
二、消費(fèi)者餐飲需求分析
三、不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征
第三節(jié) 消費(fèi)行為分析
一、餐飲消費(fèi)者心理分析
二、消費(fèi)者餐飲決策分析
三、餐飲消費(fèi)行為分析
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者滿意度分析
一、調(diào)查樣本說明
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)基本情況
（一）消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率
（二）消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素
三、餐飲消費(fèi)滿意度情況
（一）總體滿意度情況
（二）食品安全情況
（三）餐飲消費(fèi)滿意度指標(biāo)的評(píng)價(jià)對(duì)比
四、消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)及企業(yè)危機(jī)處理能力
（一）餐飲消費(fèi)中投訴與維權(quán)
（二）餐飲企業(yè)公關(guān)及危機(jī)處理
第十章餐飲業(yè)營(yíng)銷策略分析
第.一節(jié) 餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)
一、婚宴餐飲
二、壽宴餐飲
三、商務(wù)餐飲
第二節(jié) 餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析
一、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述
二、我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況
三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)規(guī)模發(fā)展SWOT分析
（一）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析
（二）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的劣勢(shì)分析
（三）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的機(jī)會(huì)分析
（四）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的威脅分析
四、餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法
第三節(jié) 餐飲業(yè)營(yíng)銷分析
一、未來餐飲營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì)
二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式
（一）小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇
（二）中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析
（三）大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖
三、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷方式
四、餐飲業(yè)微博營(yíng)銷分析
第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略
一、餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述
二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)對(duì)策
三、餐飲經(jīng)營(yíng)技術(shù)水平
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧
第五節(jié) 餐飲團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷策略分析
一、餐飲團(tuán)購(gòu)發(fā)展現(xiàn)狀
二、餐飲團(tuán)購(gòu)存在的問題
三、餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)展策略
四、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值
五、團(tuán)購(gòu)結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)勢(shì)不可擋
六、餐飲業(yè)根據(jù)消費(fèi)者“團(tuán)購(gòu)”習(xí)慣創(chuàng)新營(yíng)銷模式
第十一章餐飲業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析
第.一節(jié) 餐飲業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)分析
一、旅游飯店業(yè)
二、餐廳業(yè)
（一）中餐廳
（二）西餐廳
三、自助餐和快餐業(yè)
（一）自助餐
（二）快餐業(yè)
四、冷飲業(yè)
第二節(jié) 西餐業(yè)市場(chǎng)分析
一、國(guó)外各類西餐的特色
二、中國(guó)西餐發(fā)展歷程
三、中國(guó)西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀
四、西餐菜品原料在中國(guó)的變化
（一）傳統(tǒng)西餐常用原料
（二）西餐原料的應(yīng)用
（三）西餐菜品的變化
五、未來西餐在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 快餐業(yè)市場(chǎng)分析
一、快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀
二、西式快餐的市場(chǎng)情況
（一）肯德基
（二）必勝客
（三）麥當(dāng)勞
三、我國(guó)快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢(shì)
第四節(jié) 中式快餐市場(chǎng)分析
一、中式快餐的發(fā)展概述
二、中式快餐的發(fā)展態(tài)勢(shì)分析
三、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析
四、中式快餐發(fā)展情況
（一）真功夫
（二）面點(diǎn)王
五、制約中式快餐發(fā)展的瓶頸
六、中式快餐發(fā)展策略分析
第五節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)不同菜系市場(chǎng)分析
一、中國(guó)主要菜系及文化簡(jiǎn)介
二、中國(guó)魯菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
（一）魯菜系的發(fā)展現(xiàn)狀分析
（二）魯菜產(chǎn)業(yè)的問題與對(duì)策
（三）魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)對(duì)策略
（四）魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望
三、中國(guó)粵菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
（一）粵菜發(fā)展現(xiàn)狀分析
（二）粵菜發(fā)展風(fēng)味特色
（三）粵菜發(fā)展制約瓶頸
（四）粵菜發(fā)展創(chuàng)新策略
（五）粵菜發(fā)展戰(zhàn)略分析
四、中國(guó)川菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
（一）川菜發(fā)展現(xiàn)狀分析
（二）川菜的類別及特色
（三）川菜企業(yè)營(yíng)銷策略
（四）電商對(duì)川菜的影響
（五）川菜品牌定位策略
五、中國(guó)湘菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
（一）湘菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析
（二）湘菜系發(fā)展目標(biāo)分析
（三）湘菜系發(fā)展?jié)摿Ψ治?/span>
（四）湘菜系品牌發(fā)展對(duì)策
六、中國(guó)閩菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
（一）閩菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析
（二）閩菜系發(fā)展風(fēng)味特色
（三）閩菜系發(fā)展特征分析
（四）閩菜系發(fā)展制約瓶頸
（五）閩菜系發(fā)展策略分析
七、中國(guó)浙菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
（一）浙菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析
（二）浙菜系品牌發(fā)展策略
（三）浙菜系發(fā)展策略分析
八、中國(guó)蘇菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
（一）蘇菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析
（二）蘇菜系形成特征分析
（三）蘇菜系用原材料解析
九、中國(guó)徽菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
（一）徽菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析
（二）徽菜局面及成因分析
（三）徽菜局面的發(fā)展對(duì)策
（四）徽菜系的標(biāo)準(zhǔn)化研究
第十二章餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析
第.一節(jié) 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址模式剖析
一、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)選址的技巧
二、根據(jù)地段選址的技巧
三、根據(jù)區(qū)域選址的技巧
第二節(jié) 各類型連鎖餐飲企業(yè)分析
一、內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
二、民營(yíng)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
三、外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
四、港澳臺(tái)連鎖餐飲的經(jīng)營(yíng)分析
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈及相關(guān)理論
一、商圈的一般性原則與特點(diǎn)
二、國(guó)外餐飲巨頭商圈策略借鑒
三、商圈狀況分類與特征
四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略
第四節(jié) 餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)分析
一、餐廳的定位
二、跨區(qū)域擴(kuò)張策略
三、有效管理措施
第五節(jié) 餐飲連鎖市場(chǎng)品牌及營(yíng)銷策略
一、打好連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，做好單店經(jīng)營(yíng)
二、消費(fèi)者購(gòu)買決策理論
三、合理的市場(chǎng)定位
四、源頭采購(gòu)管理
五、廚房管理
第六節(jié) 餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒
一、連鎖經(jīng)營(yíng)將成為餐飲業(yè)主攻方向
二、美國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)及啟示
三、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的四大趨勢(shì)
四、中央廚房生產(chǎn)模式將成現(xiàn)代連鎖餐飲業(yè)發(fā)展主流
第十三章酒店酒店餐飲業(yè)概述
第.一節(jié) 酒店酒店餐飲業(yè)分析
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀
二、酒店與社會(huì)餐飲的優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比
三、酒店戰(zhàn)勝社會(huì)餐飲的“法寶”
第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析
一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位
二、提供個(gè)性化的菜單
三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐
第三節(jié) 星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)分析
一、星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)餐飲的SWOT分析
二、星級(jí)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析
三、星級(jí)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析
第四節(jié) 酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略
一、增加餐飲文化內(nèi)涵，提高飯店餐飲品位
（二）建立復(fù)合式多角經(jīng)營(yíng)方式，挖掘經(jīng)營(yíng)渠道
（三）注重酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的社會(huì)效益
第十四章中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)分析
第.一節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況
一、餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營(yíng)適配性
二、連鎖餐飲發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析
三、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)
四、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求特點(diǎn)分析
三、餐飲連鎖業(yè)物流運(yùn)輸成本架構(gòu)
四、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑
第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題及對(duì)策
一、連鎖餐飲存在的問題分析
二、連鎖餐飲發(fā)展方向與重點(diǎn)
三、連鎖餐飲發(fā)展的對(duì)策建議
第四節(jié) 餐飲連鎖細(xì)分市場(chǎng)分析
一、中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況
（一）中西餐飲文化差異解析
（二）餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征
二、連鎖快餐業(yè)分析
（一）中式連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
（二）西式連鎖餐飲對(duì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)的啟示
（三）國(guó)內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析
三、其它餐飲連鎖業(yè)分析
（一）我國(guó)咖啡市場(chǎng)連鎖規(guī)模分析
（二）中外品牌糕點(diǎn)連鎖發(fā)展?fàn)顩r分析
（三）中國(guó)市場(chǎng)冰淇淋連鎖競(jìng)爭(zhēng)加劇
（四）冰淇淋連鎖知名品牌入杭
第五節(jié) 餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理
一、中式快餐連鎖的營(yíng)銷對(duì)策
（一）走品牌化經(jīng)營(yíng)之路
（二）建立全新的服務(wù)理念
（三）市場(chǎng)細(xì)分，清晰定位目標(biāo)消費(fèi)群體
二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析
（一）餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素
（二）連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則
（三）六大地段選址方法
三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈分析
（一）限制餐飲店商圈的因素
（二）肯德基商圈策略的借鑒
（三）餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析
四、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究
（一）顧客關(guān)系管理概念
（二）客戶關(guān)系管理的意義
（三）顧客需求信息的管理
（四）顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議
五、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析
（一）麥當(dāng)勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
（二）嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
（三）連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn)
第六節(jié) 餐飲連鎖信息化分析
一、餐飲業(yè)的信息化
（一）移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)變革餐飲業(yè)
（二）餐飲業(yè)采購(gòu)進(jìn)入電子商務(wù)時(shí)代
（三）餐飲企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇
（四）信息化對(duì)餐飲企業(yè)的回報(bào)
（五）餐飲信息化管理的趨勢(shì)
二、餐飲連鎖信息化模式分析
（一）匯總連鎖模式
（二）經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)連鎖模式
（三）供應(yīng)鏈級(jí)SCM連鎖模式
（四）智能決策級(jí)連鎖模式
三、餐飲連鎖信息化成功案例
（一）百年老店全聚德的信息化經(jīng)營(yíng)
（二）小肥羊的信息化經(jīng)營(yíng)
（三）譚魚頭打造信息化新旗艦
第十五章中國(guó)餐飲所屬行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析
第.一節(jié) 華北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
一、北京餐飲市場(chǎng)分析
二、天津餐飲市場(chǎng)分析
三、河北餐飲市場(chǎng)分析
四、山西餐飲市場(chǎng)分析
五、內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)分析
第二節(jié) 華東地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
一、江西餐飲市場(chǎng)分析
二、上海餐飲市場(chǎng)分析
三、山東餐飲市場(chǎng)分析
四、江蘇餐飲市場(chǎng)分析
五、浙江餐飲市場(chǎng)分析
六、安徽餐飲市場(chǎng)分析
第三節(jié) 華南地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
一、廣東餐飲市場(chǎng)分析
二、廣西餐飲市場(chǎng)分析
三、海南餐飲市場(chǎng)分析
第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
一、河南餐飲市場(chǎng)分析
二、湖南餐飲市場(chǎng)分析
三、湖北餐飲市場(chǎng)分析
第五節(jié) 東北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
一、黑龍江餐飲市場(chǎng)分析
二、吉林餐飲市場(chǎng)分析
三、遼寧餐飲市場(chǎng)分析
第六節(jié) 西南地區(qū)餐飲市場(chǎng)
一、四川餐飲市場(chǎng)分析
二、重慶餐飲市場(chǎng)分析
三、貴州餐飲市場(chǎng)分析
四、云南餐飲市場(chǎng)分析
第十六章餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
第.一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)布局
一、中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀
（一）美國(guó)餐飲業(yè)
（二）歐洲等國(guó)的中餐業(yè)
（三）亞洲的中餐業(yè)
二、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)
三、中國(guó)餐飲行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略
（一）挖掘競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，加大宣傳力度，樹立良好形象
（二）加強(qiáng)科技創(chuàng)新，開展連鎖經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)規(guī)模擴(kuò)張
（三）加強(qiáng)人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)要素優(yōu)化，加強(qiáng)國(guó)際化步伐
（四）推進(jìn)清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)適度消費(fèi)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展
第二節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
一、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
（一）餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
（二）餐飲行業(yè)五力模型分析
（三）餐飲行業(yè)SWOT模型分析
二、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
三、國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
四、餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
五、國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析
（一）餐飲市場(chǎng)集中度分析
（二）餐飲企業(yè)集中度分析
（三）餐飲區(qū)域集中度分析
第三節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)并購(gòu)重組分析
一、餐飲企業(yè)兼并與收購(gòu)成本分析
二、中國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)并購(gòu)重組情況
三、“十三五”期間餐飲業(yè)將加快兼并重組
第四節(jié) 中國(guó)餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的策略
一、中國(guó)餐飲企業(yè)存在問題分析
二、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略的改變
三、中國(guó)餐飲行業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力戰(zhàn)略
第五節(jié) 餐飲業(yè)未來競(jìng)爭(zhēng)的定位
一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游
二、以用戶為方向創(chuàng)造價(jià)值
三、政策和觀念的轉(zhuǎn)變
第十七章餐飲重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析
第.一節(jié) 快餐送餐
一、肯德基
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
二、麥當(dāng)勞
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
三、必勝客
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析況
四、味千拉面
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
五、德克士
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
六、真功夫
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
七、麗華快餐
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
八、永和大王
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
九、大娘水餃
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
十、馬蘭拉面
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
第二節(jié) 餐館酒樓
一、全聚德
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
二、小南國(guó)
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
三、湘鄂情
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
四、菜根香
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
五、順峰飲食
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
六、毛家飯店
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
七、向陽漁港
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
八、陶然居
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
九、騎龍飲食
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
十、海港飲食集團(tuán)
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
第三節(jié) 火鍋
一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
二、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
三、重慶秦媽餐飲管理有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
五、重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
六、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
七、譚魚頭投資股份有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
第四節(jié) 其他業(yè)態(tài)
一、錦江酒店
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
二、上海梅龍鎮(zhèn)
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
三、廣州酒家企業(yè)集團(tuán)有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
四、北京華天飲食集團(tuán)公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
五、重慶菜香源餐飲文化有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
六、星巴克
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
七、上海上島咖啡食品有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
八、廣州綠茵閣餐飲連鎖有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
九、北京西堤島咖啡有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
十、雨花西餐廳
（一）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析
第十八章餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第.一節(jié) 中國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)分析
一、我國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)總結(jié)
二、我國(guó)餐飲發(fā)展趨勢(shì)分析
三、餐飲產(chǎn)品價(jià)格分析
第二節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析
一、餐飲市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)測(cè)
（一）“十三五”餐飲消費(fèi)量預(yù)測(cè)
（二）餐飲市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)分析
二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望
三、未來餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析
第三節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)總體趨勢(shì)預(yù)測(cè)
一、中國(guó)餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
二、餐飲業(yè)或迎IPO潮
三、農(nóng)餐對(duì)接成我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
四、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展走向
（一）多元化發(fā)展
（二）綠色餐飲業(yè)
（三）特色餐飲
（四）連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展
第四節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè)
一、中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè)
二、連鎖餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析
第五節(jié) 餐飲行業(yè)規(guī)劃建議
一、餐飲行業(yè)“十二五”規(guī)劃總結(jié)
二、餐飲行業(yè)“十三五”規(guī)劃預(yù)測(cè)
三、餐飲行業(yè)規(guī)劃建議
第十九章餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展形勢(shì)預(yù)測(cè)
第.一節(jié) 餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展形勢(shì)分析
一、我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要性及迫切性
（一）餐飲行業(yè)亟需轉(zhuǎn)型
（二）餐飲產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)是必然選擇
二、我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)環(huán)境分析
（一）我國(guó)加快推動(dòng)餐飲餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)
（二）新一輪經(jīng)濟(jì)刺激政策出臺(tái)對(duì)餐飲業(yè)的影響
（三）“十三五”餐飲行業(yè)將把產(chǎn)品升級(jí)放在首位
第二節(jié) 餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
一、指導(dǎo)思想和目標(biāo)
（一）指導(dǎo)思想
（二）主要目標(biāo)
二、重點(diǎn)領(lǐng)域和任務(wù)
（一）提高餐飲規(guī)范化水平
（二）優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)
（三）推動(dòng)餐飲規(guī)模化發(fā)展
（四）實(shí)施早餐示范工程
（五）大力發(fā)展節(jié) 約型餐飲
（六）回收利用餐廚垃圾
（七）加強(qiáng)飲食安全工作
（八）提升餐飲品牌化水平
（九）積極推動(dòng)中華餐飲文化“走出去”
三、政策措施
（一）加強(qiáng)法規(guī)制度建設(shè)
（二）營(yíng)造餐飲業(yè)良好發(fā)展環(huán)境
（三）加大投入支持力度
（四）充分發(fā)揮協(xié)會(huì)作用
（五）完善行業(yè)統(tǒng)計(jì)體系
（六）加強(qiáng)誠(chéng)信體系建設(shè)
第三節(jié) 餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型觀點(diǎn)分析
一、轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫
二、產(chǎn)業(yè)化是餐飲業(yè)必由之路
三、必須打好文化這張牌
第二十章餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
第.一節(jié) 餐飲行業(yè)投資特性分析
一、餐飲業(yè)行業(yè)周期性
二、餐飲業(yè)壁壘分析
（一）技術(shù)與市場(chǎng)壁壘
（二）人才和管理壁壘
（三）資金壁壘
三、餐飲業(yè)發(fā)展新格局分析
四、餐飲業(yè)贏利模式分析
五、餐飲業(yè)投資的八個(gè)優(yōu)勢(shì)
第二節(jié) 餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析
一、餐飲行業(yè)投資現(xiàn)狀
（一）我國(guó)餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇分析
（二）我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)分析
（三）餐飲業(yè)的上、下游情況分析
二、餐飲行業(yè)投資案例分析
（一）天圖資本投資甘其食案例
（二）今日資本投資老鄉(xiāng)雞案例
（三）麥頓投資小南國(guó)餐飲案例
（四）鼎暉創(chuàng)投投資俏江南案例
（五）呷哺呷哺投資股權(quán)轉(zhuǎn)讓案例
（六）萊恩資本投資心品印象案例
（七）到家美食會(huì)融資案例分析
三、餐飲行業(yè)投資規(guī)模情況
四、餐飲行業(yè)投資增速情況
第三節(jié) 餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析
二、連鎖餐飲市場(chǎng)投資潛力分析
三、餐飲細(xì)分市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析
（一）中國(guó)火鍋企業(yè)投資機(jī)會(huì)
（二）西式正餐企業(yè)投資機(jī)會(huì)
（三）中國(guó)中餐企業(yè)投資機(jī)會(huì)
（四）休閑餐飲企業(yè)投資機(jī)會(huì)
四、連鎖餐飲投資環(huán)境分析
（一）“十三五”時(shí)期宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)預(yù)測(cè)
（二）擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來新空間
（三）服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來新機(jī)遇
（四）經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來新生機(jī)
五、未來餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析
（一）推動(dòng)餐飲業(yè)快速發(fā)展的幾大因素
（二）餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景分析
（三）我國(guó)餐飲市場(chǎng)蘊(yùn)藏的商機(jī)
第二十一章餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警
第.一節(jié) 影響餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素
一、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的有利因素
二、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素
三、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的不利因素
四、關(guān)聯(lián)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
（一）旅游業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
（二）酒店業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
（三）會(huì)展業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
（四）商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
五、上游行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
（一）調(diào)味品行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
（二）畜牧業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
（三）農(nóng)作物種植業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
二、餐飲行業(yè)選址風(fēng)險(xiǎn)
三、餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)
四、餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
五、餐飲業(yè)食品安全管理風(fēng)險(xiǎn)
六、餐飲行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn)
七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略
（一）規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)
（二）降低風(fēng)險(xiǎn)
（三）分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)
（四）接受風(fēng)險(xiǎn)
第二十二章餐飲業(yè)投資策略建議
第.一節(jié) 餐飲行業(yè)投資建議分析
一、國(guó)內(nèi)餐飲投資選址建議分析
二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略
三、餐飲行業(yè)投資經(jīng)營(yíng)策略分析
第二節(jié) 餐飲業(yè)投資策略
一、餐飲業(yè)投資策略
（一）投資餐飲業(yè)需做足競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備
（二）餐飲投資技巧
（三）餐飲需抓好的四個(gè)關(guān)鍵
二、餐飲細(xì)分行業(yè)投資策略
第三節(jié) 投資建議
一、餐館酒樓投資建議
二、快餐送餐投資建議
三、火鍋投資建議
四、西餐投資建議
五、休閑餐飲投資建議
六、其他類型餐飲業(yè)投資建議
（一）小區(qū)餐飲店
（二）加盟店餐飲
部分圖表目錄：
圖表 1 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素構(gòu)成圖
圖表 2 中國(guó)政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表
圖表 3 中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖
圖表 4 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì)
圖表 5 中國(guó)規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖
圖表 6 中國(guó)規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖
圖表 7 中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖
圖表 8 中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖
圖表 9 城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖
圖表 10 中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格月度變化趨勢(shì)圖
更多圖表見正文……
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