《2014-2019年中國食品加工市場調(diào)研與投資方向研究報告》全面系統(tǒng)地分析了食品加工行業(yè)的發(fā)展狀況:包括產(chǎn)品特征、宏觀環(huán)境、產(chǎn)業(yè)特征、供需規(guī)模、競爭格局、產(chǎn)業(yè)鏈上下游情況，在此基礎(chǔ)上全面深入地分析了國內(nèi)行業(yè)標桿企業(yè)的經(jīng)營狀況、競爭優(yōu)勢及發(fā)展戰(zhàn)略等；通過研究行業(yè)的歷史數(shù)據(jù)，把握行業(yè)發(fā)展規(guī)律，綜合考慮當(dāng)前環(huán)境因素的前提下對行業(yè)的發(fā)展前景以及潛在投資機會做出了預(yù)測。
    本報告是在整合國家統(tǒng)計局、國家信息中心、海關(guān)總署、行業(yè)協(xié)會、重點企業(yè)、第三方研究機構(gòu)以及51報告在線多年行業(yè)數(shù)據(jù)庫等多方資料的基礎(chǔ)上，結(jié)合中心數(shù)位研究人員多年行業(yè)研究經(jīng)驗，密切聯(lián)系國內(nèi)外市場運行狀況和技術(shù)發(fā)展動態(tài)，通過定性與定量相結(jié)合的方式，對行業(yè)進行系統(tǒng)地分析和預(yù)測，最終形成的框架完整、數(shù)據(jù)詳實、圖表簡明、論述嚴謹?shù)难芯繄蟾妗?br />    因此，本報告是各投資機構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、第三方研究機構(gòu)及政府部門準確把握行業(yè)發(fā)展趨勢、洞悉行業(yè)競爭格局、規(guī)避經(jīng)營和投資風(fēng)險、制定正確投資和競爭戰(zhàn)略決策的重要參考依據(jù)。

〖 目 錄 〗

第一章　食品加工行業(yè)相關(guān)界定 1
第一節(jié)食品加工的定義及分類特點 1
一、食品加工的定義 1
二、食品加工的分類 1
三、食品加工的品質(zhì)特點 1
第二節(jié)食品加工主要產(chǎn)品分析 2
一、綠色食品加工 2
二、保健食品加工 8
第三節(jié)食品加工行業(yè)的地位分析 15
一、行業(yè)在第二產(chǎn)業(yè)中的地位 15
二、行業(yè)在GDP中的作用 15

第二章　國際食品加工行業(yè)概況 16
第一節(jié)世界食品加工行業(yè)發(fā)展分析 16
一、國際食品加工行業(yè)發(fā)展特點 16
二、世界綠色食品加工開發(fā)現(xiàn)狀 17
三、世界有機食品加工發(fā)展現(xiàn)狀與貿(mào)易趨勢 18
四、世界各國對待轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度 22
第二節(jié)世界主要國家食品加工行業(yè)發(fā)展分析 24
一、美國 24
二、法國 30
三、德國 33
四、日本 33
第三節(jié)世界食品加工行業(yè)動向及發(fā)展趨勢 35
一、全球食品加工行業(yè)發(fā)展動態(tài) 35
二、全球食品加工行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 36

第三章金融危機下中國食品加工行業(yè)宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 37
第一節(jié) 2014-2019年全球宏觀經(jīng)濟分析 37
一、2012年全球宏觀經(jīng)濟運行概況 37
二、2016年全球宏觀經(jīng)濟趨勢預(yù)測 44
第二節(jié)金融危機對全球經(jīng)濟的影響 47
一、對各國實體經(jīng)濟的影響 47
二、國際金融危機發(fā)展趨勢及其國際影響 48
第三節(jié) 2014-2019年中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 50
一、2012年中國宏觀經(jīng)濟發(fā)展情況 50
二、2016年中國宏觀經(jīng)濟趨勢預(yù)測 53
第四節(jié)金融危機對中國經(jīng)濟的影響 55
一、金融危機影響下的食品加工行業(yè) 55
二、中國宏觀經(jīng)濟政策變動及趨勢 55

第四章金融危機下中國食品加工行業(yè)政策環(huán)境分析 58
第一節(jié)食品加工行業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境 58
一、中國將出臺食用油脂加工行業(yè)溶劑新標準 58
二、中國綠色食品頒布分級標準 58
三、食品添加劑使用衛(wèi)生新標準實施 59
第二節(jié)中國實施食品加工安全的政策措施 60
一、建立食品安全的科技體系 60
二、建立食品安全管理體制 62
三、完善食品安全標準體系 63
四、建立食品安全監(jiān)測體系 65
五、建立食品安全應(yīng)急反應(yīng)機制 67
第三節(jié)食品加工相關(guān)法規(guī) 71
一、中華人民共和國食品衛(wèi)生法 71
二、中華人民共和國食品包裝法 71
三、綠色食品包裝準則 72
四、食品安全監(jiān)管信息發(fā)布暫行管理辦法 73

第五章　中國食品加工行業(yè)綜述 76
第一節(jié)食品加工行業(yè)發(fā)展概況 76
一、食品加工工業(yè)的主要特點 76
二、食品加工行業(yè)的外部環(huán)境 76
三、有機食品進入發(fā)達國家市場空間大 80
四、食品加工工業(yè)布局因素 80
第二節(jié)2012年食品加工制造業(yè)運營狀況分析 81
第三節(jié)2012年食品加工行業(yè)的物流分析 81
一、食品加工物流供應(yīng)鏈的組成及問題 81
二、物流影響食品加工業(yè)綜合成本優(yōu)勢 82
三、食品加工物流問題表現(xiàn)及原因分析 84
四、改進食品加工物流供應(yīng)鏈的方法 85
第四節(jié)食品加工行業(yè)的發(fā)展對策 87
一、中國綠色食品發(fā)展對策 87
二、中國有機食品發(fā)展策略 87
三、發(fā)展中國保健食品產(chǎn)業(yè)的建議 89

第六章　中國食品加工市場分析 90
第一節(jié)中國食品加工市場發(fā)展現(xiàn)狀 90
一、國內(nèi)食品加工市場的特點 90
二、中國副食品加工市場運營情況 91
三、中國兒童食品加工市場發(fā)展現(xiàn)狀 92
四、中國保健食品加工市場概況 95
第二節(jié)食品加工市場消費情況分析 96
一、食品加工存在的三大隱患 96
二、兒童食品加工消費情況分析 97
三、中國食品加工消費發(fā)展方向 100
第三節(jié)食品加工市場發(fā)展走勢 101
一、中國食品加工實行市場準入制 101
二、有機食品加工進入發(fā)達國家市場空間大 102
三、八類營養(yǎng)食品加工走俏市場 102
四、中國綠色食品加工市場潛力大 103

第七章中國食品加工行業(yè)主要財務(wù)指標分析 105
第一節(jié)國內(nèi)主要食品加工企業(yè)盈利能力比較分析 105
一、2007-2012年食品加工行業(yè)銷售毛利率分析 105
二、2007-2012年食品加工行業(yè)銷售凈利率分析 105
三、2007-2012年食品加工行業(yè)資產(chǎn)凈利率分析 106
四、2007-2012年食品加工行業(yè)凈資產(chǎn)利潤率分析 107
五、2016年食品加工行業(yè)盈利能力預(yù)測 108
第二節(jié)國內(nèi)主要食品加工企業(yè)成長性比較分析 109
一、2007-2012年食品加工行業(yè)總資產(chǎn)增長率分析 109
二、2007-2012年食品加工行業(yè)固定資產(chǎn)增長率分析 110
三、2007-2012年食品加工行業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤增長率分析 111
四、2007-2012年食品加工行業(yè)凈利潤增長率分析 111
五、2016年食品加工行業(yè)成長性預(yù)測 112
第三節(jié)國內(nèi)主要食品加工企業(yè)償債能力比較分析 113
一、2007-2012年食品加工行業(yè)資產(chǎn)負債率分析 113
二、2007-2012年食品加工行業(yè)速動比率分析 114
三、2007-2012年食品加工行業(yè)流動比率分析 115
四、2016年食品加工行業(yè)償債能力預(yù)測 115
第四節(jié)國內(nèi)主要食品加工企業(yè)營運能力比較分析 116
一、2007-2012年食品加工行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率分析 116
二、2007-2012年食品加工行業(yè)流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率分析 117
三、2007-2012年食品加工行業(yè)存貨周轉(zhuǎn)率分析 117
四、2007-2012年食品加工行業(yè)應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率分析 118
五、2016年食品加工行業(yè)營運能力預(yù)測 119

第八章中國食品加工行業(yè)細分產(chǎn)品市場分析 120
第一節(jié)食用油 120
一、食用油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 120
二、食用油市場狀況分析 121
三、食用油消費情況分析 123
第二節(jié)焙烤食品 126
一、國際焙烤食品加工發(fā)展概況 126
二、中國焙烤食品加工發(fā)展現(xiàn)狀分析 130
三、焙烤食品加工市場消費分析 134
第三節(jié)乳品業(yè) 136
一、乳品業(yè)發(fā)展概況 136
二、乳制品市場發(fā)展形勢 137
三、乳制品市場消費分析 138
四、乳品行業(yè)問題與對策 139
第四節(jié)糖果業(yè) 147
一、糖果業(yè)發(fā)展概況 147
二、國內(nèi)外糖果市場分析 149
三、糖果市場消費及結(jié)構(gòu) 155
第五節(jié)方便食品 158
一、方便食品加工發(fā)展概況 158
二、方便面市場狀況 159
三、速凍食品加工行業(yè)發(fā)展情況 160
第六節(jié)罐頭食品 161
一、罐頭行業(yè)發(fā)展狀況 161
二、罐頭市場態(tài)勢分析 161
三、罐頭行業(yè)存在的問題及對策 162
第七節(jié)其他細分產(chǎn)品概況 164
一、休閑食品 164
二、肉制品 165
三、調(diào)味品 170

第九章　中國食品加工行業(yè)重點區(qū)域發(fā)展分析 174
第一節(jié)北京 174
一、北京食品加工業(yè)發(fā)展迅速 174
二、北京烘焙糕點食品加工業(yè)的特點及市場趨勢 180
三、北京市著手建立食品加工市場準入制度 185
第二節(jié)廣東 186
一、2012年廣東食品加工業(yè)發(fā)展特點 186
二、廣東綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴大 187
三、廣東食品加工行業(yè)向外向型發(fā)展 187
第三節(jié)浙江 188
一、浙江省綠色食品發(fā)展的背景和現(xiàn)狀 188
二、浙江省食品安全地方立法工作取得階段性成效 188
第四節(jié)湖南 191
一、2012年湖南省食品加工業(yè)運營情況 191
二、食品加工工業(yè)崛起為湖南省第二大產(chǎn)業(yè) 193
三、湖南謀劃食品加工工業(yè)崛起 194
第五節(jié)其他省份食品加工業(yè)發(fā)展情況 195
一、2012年度江西省食品添加劑行業(yè)生產(chǎn)運營概況 195
二、湖北食品加工工業(yè)異軍突起 197
三、2012年四川省食品加工工業(yè)產(chǎn)值增速全國第二 198

第十章中國食品加工行業(yè)競爭格局分析 199
第一節(jié)食品加工行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析 199
一、現(xiàn)有企業(yè)間競爭 199
二、潛在進入者分析 199
三、替代品威脅分析 199
四、供應(yīng)商議價能力 200
五、客戶議價能力 200
第二節(jié)食品加工企業(yè)國際競爭力比較 201
一、生產(chǎn)要素 201
二、需求條件 201
三、支援與相關(guān)產(chǎn)業(yè) 201
四、企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與競爭狀態(tài) 201
五、政府的作用 202
第三節(jié)食品加工行業(yè)競爭格局分析 203
一、食品加工行業(yè)集中度分析 203
二、食品加工行業(yè)競爭程度分析 203
第四節(jié)食品加工行業(yè)競爭策略分析 205
一、金融危機對行業(yè)競爭格局的影響 205
二、2014-2019年食品加工行業(yè)競爭格局展望 205
三、2014-2019年食品加工行業(yè)競爭策略分析 206

第十一章　中國食品加工安全分析 207
第一節(jié)中國食品安全概述 207
一、食品安全的定義及監(jiān)管 207
二、食品安全的重要性 207
三、中國食品安全現(xiàn)狀 208
四、中國食品安全發(fā)展環(huán)境分析 209
第二節(jié)食品安全存在的問題 211
一、食品安全問題的主要表現(xiàn) 211
二、中國食品安全不容忽視的問題 212
三、制約中國食品安全的科技“瓶頸” 212
第三節(jié)食品安全發(fā)展策略剖析 213
一、中國發(fā)展安全食品的對策 213
二、解決食品安全的科技對策 215
三、加強中國食品安全管理的基本措施 216

第十二章　中國食品加工行業(yè)重點生產(chǎn)企業(yè)介紹 217
第一節(jié)魯花集團 217
一、企業(yè)概況 217
二、2012年企業(yè)經(jīng)營狀況分析 217
三、企業(yè)競爭力分析 218
四、企業(yè)競爭策略分析 220
第二節(jié)雙匯集團 222
一、企業(yè)概況 222
二、2012年企業(yè)經(jīng)營狀況分析 223
三、企業(yè)競爭力分析 224
四、企業(yè)市場競爭策略分析 225
第三節(jié)上海梅林正廣和（集團）有限公司 226
一、企業(yè)概況 226
二、2012年企業(yè)經(jīng)營狀況分析 227
三、企業(yè)競爭力分析 228
四、企業(yè)應(yīng)對金融危機策略分析 228
第四節(jié)伊利集團 230
一、企業(yè)概況 230
二、2012年企業(yè)經(jīng)營狀況分析 231
三、企業(yè)競爭力分析 232
四、企業(yè)市場競爭策略分析 235
第五節(jié)維維集團 237
一、企業(yè)概況 237
二、2012年企業(yè)經(jīng)營狀況分析 239
三、企業(yè)競爭力分析 240
四、企業(yè)市場競爭策略分析 241
第十三章中國食品加工行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 242
第一節(jié)中國食品加工行業(yè)趨勢分析 242
一、中國食品加工工業(yè)發(fā)展的四大趨勢 242
二、未來食品加工市場發(fā)展趨勢 242
三、健康食品加工漸成趨勢 242
第二節(jié)食品加工細分行業(yè)發(fā)展趨勢 244
一、中國糖果行業(yè)發(fā)展趨勢 244
二、方便面調(diào)味料的發(fā)展趨勢 244
三、中國速凍食品加工業(yè)發(fā)展趨勢 244
第三節(jié)未來前景看好的食品加工種類 245
一、中國老年保健食品加工前景看好 245
二、照滅菌保鮮食品加工市場前景廣闊 246
三、中國桑葉食品加工開發(fā)前景廣闊 247
第十四章中國食品加工行業(yè)投資分析及建議 249
第一節(jié)投資機遇分析 249
一、中國強勁的經(jīng)濟增長率對行業(yè)的支撐 249
二、食品加工生產(chǎn)企業(yè)在危機中的競爭優(yōu)勢 250
三、綠色食品發(fā)展優(yōu)勢 250
第二節(jié)投資風(fēng)險分析 251
一、政策風(fēng)險及防范措施 251
二、技術(shù)風(fēng)險及防范措施 251
三、財務(wù)風(fēng)險防控 252
四、經(jīng)營風(fēng)險防控 252
五、金融風(fēng)險防控 252
第三節(jié)行業(yè)應(yīng)對策略 253
一、提高中國食品加工企業(yè)核心競爭力的對策 253
二、食品加工企業(yè)提升競爭力的主要方向 254
三、影響食品加工企業(yè)核心競爭力的因素及提升途徑 254
四、提高食品加工企業(yè)競爭力的策略 255
第四節(jié)市場的重點客戶戰(zhàn)略實施 256
一、實施重點客戶戰(zhàn)略的必要性 256
二、合理確立重點客戶 256
三、對重點客戶的營銷策略 256
四、強化重點客戶的管理 257
五、實施重點客戶戰(zhàn)略要重點解決的問題 259


附表
表1.1我國食品加工行業(yè)分類 1
表3.1 2008-2011年世界經(jīng)濟增長 37
表3.2 2016-2012年世界經(jīng)濟發(fā)展預(yù)測 45
表5.1 中國綠色食品銷售及出口情況 78
表5.2 中國綠色食品企業(yè)規(guī)模的主要指標 79
表8.1糖果市場各產(chǎn)品品類的各企業(yè)市場占有率 152
表8.2 2008--2012年全國肉類食品行業(yè)(規(guī)模企業(yè))主要經(jīng)濟指標對比 169
表12.1 2012年伊利集團主要會計數(shù)據(jù)和財務(wù)指標 231
表12.2 2012年伊利集團主要財務(wù)指標 231
表12.3 2012年一季度伊利集團主要財務(wù)指標 232
表12.4 2012年維維集團主要會計數(shù)據(jù)和財務(wù)指標 239
表12.5 2012年維維集團主要財務(wù)指標 239
表12.6 2012年一季度維維集團主要財務(wù)指標 240

附 圖
圖1.1保健食品審批程序 13
圖1.2 保健食品生產(chǎn)經(jīng)營審批程序 14
圖2.1全球食品加工行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 36
圖3.1 主要發(fā)達經(jīng)濟體復(fù)蘇可期 38
圖3.2 主要發(fā)達經(jīng)濟體逐步走出經(jīng)濟衰退 39
圖3.3 大多新興市場國家經(jīng)濟回暖速度明顯超過發(fā)達經(jīng)濟體 39
圖3.4 主要發(fā)達經(jīng)濟體制造業(yè) PMI變化情況 41
圖3.5 受經(jīng)濟增長與刺激政策推動,美國消費持續(xù)小幅回暖 43
圖3.6 歐元區(qū)內(nèi)需遲遲未有啟動 44
圖3.7 2014-2019年世界主要經(jīng)濟體出口商品與服務(wù)預(yù)計 46
圖3.8 2014-2019年世界主要經(jīng)濟體進口商品與服務(wù)預(yù)計 46
圖3.9 5月PMI 環(huán)比回落 50
圖3.10 城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資繼續(xù)延續(xù)去年 10 月以來的回落趨勢 51
圖3.11 消費實際增速較為平穩(wěn) 51
圖3.12 出口和進口累計增速重新回到歷史峰值水平 53
圖3.13 5月出口出乎意料大幅上升至48.55% 53
圖5.1中國綠色食品發(fā)展對策 87
圖7.1 2007-2012年食品加工行業(yè)銷售毛利率分析 105
圖7.2 2007-2012年食品加工行業(yè)銷售凈利率分析 106
圖7.3 2007-2012年食品加工行業(yè)資產(chǎn)凈利率分析 107
圖7.4 2007-2012年食品加工行業(yè)凈資產(chǎn)利潤率分析 107
圖7.5 2007-2012年食品加工行業(yè)總資產(chǎn)增長率分析 109
圖7.6 2007-2012年食品加工行業(yè)固定資產(chǎn)增長率分析 110
圖7.7 2007-2012年食品加工行業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤增長率分析 111
圖7.8 2007-2012年食品加工行業(yè)凈利潤增長率分析 112
圖7.9 2007-2012年食品加工行業(yè)資產(chǎn)負債率分析 113
圖7.10 2007-2012年食品加工行業(yè)速動比率分析 114
圖7.11 2007-2012年食品加工行業(yè)流動比率分析 115
圖7.12 2007-2012年食品加工行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率分析 116
圖7.13 2007-2012年食品加工行業(yè)流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率分析 117
圖7.14 2007-2012年食品加工行業(yè)存貨周轉(zhuǎn)率分析 118
圖7.15 2007-2012年食品加工行業(yè)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率分析 119
圖8.1解決罐頭行業(yè)存在的問題的對策 164
圖9.1 2012年食品工業(yè)總產(chǎn)值完成情況 191
圖9.2 2012年全省食品工業(yè)總產(chǎn)值分市州完成情況 192
圖9.3 2012年全省食品工業(yè)總產(chǎn)值分子行業(yè)完成情況 192
圖10.1 食品加工行業(yè)競爭策略分析 206
圖11.1 食品安全問題的主要表現(xiàn) 211
圖11.2 食品安全不容忽視的問題 212
圖11.3制約中國食品安全的科技“瓶頸” 213
圖11.4加強中國食品安全管理的基本措施 216
圖13.1中國食品加工工業(yè)發(fā)展的四大趨勢 242
圖13.2 方便面調(diào)味料的發(fā)展趨勢 244
圖13.3 方便面調(diào)味料的發(fā)展趨勢 244
圖14.1 中國GDP季度增速 249
圖14.2食品加工生產(chǎn)企業(yè)的競爭優(yōu)勢 250
圖14.3 提高食品加工企業(yè)競爭力的策略 255