第一章 2008-2009年中國快餐行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境分析
一、2008-2009年中國快餐行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
（一）2009年第一季度中國宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況
（二）人均可支配收入持續(xù)增長推動餐飲消費(fèi)需求
（三）奧運(yùn)餐飲經(jīng)濟(jì)拉動營養(yǎng)快餐市場需求
（四）家庭私人消費(fèi)比例攀升，大眾餐飲市場持續(xù)擴(kuò)大
二、2008-2009年中國快餐行業(yè)政策法規(guī)
（一）政府進(jìn)一步規(guī)范連鎖經(jīng)營發(fā)展政策
（二）健全食品質(zhì)量控制和安全監(jiān)管制度
三、2008-2009年中國快餐行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新
（一）規(guī)范化是快餐業(yè)以質(zhì)制勝的關(guān)鍵
（二）標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心競爭力

第二章 快餐業(yè)的相關(guān)概述
一、餐飲業(yè)的介紹
（一）餐飲業(yè)的定義
（二）餐飲業(yè)的分類
（三）餐飲消費(fèi)的六種類型
（四）餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
二、快餐業(yè)的概述
（一）快餐的定義
（二）快餐簡單分類
（三）快餐業(yè)的特點(diǎn)
（四）快餐的經(jīng)營形式

第三章 2008-2009年國際快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、2008-2009年國際快餐行業(yè)概況
（一）國際快餐行業(yè)發(fā)展歷程
（二）國際快餐行業(yè)發(fā)展面臨的問題
（三）國際快餐行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
二、2008-2009年西式快餐的發(fā)展?fàn)顩r
（一）洋快餐開進(jìn)機(jī)場分析
（二）洋快餐全天候餐廳成為新寵
（三）肯德基與麥當(dāng)勞的啟迪
三、2008-2009年西式快餐的發(fā)展策略
（一）洋快餐的制勝之道
（二）西式快餐本土化發(fā)展
（三）美式快餐的中國市場戰(zhàn)略
四、2008-2009年主要國家快餐行業(yè)發(fā)展借鑒
（一）美國
（二）英國
（三）日本

第四章 2008-2009年中國快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、2008-2009年中國快餐行業(yè)整體發(fā)展概況
（一）2008年餐飲業(yè)已步入微利時代
（二）餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境
（三）餐飲業(yè)服務(wù)水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量
（四）方便快速的要求
二、2008-2009年中國快餐行業(yè)現(xiàn)狀與特點(diǎn)
（一）快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)不斷拓寬經(jīng)營空間
（二）相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，出現(xiàn)新產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)
（三）西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合趨勢增強(qiáng)
（四）營銷舉措日益多樣化，品牌意識明顯增強(qiáng)
（五）快餐存在營養(yǎng)缺陷，不利于擴(kuò)大市場需求
三、2008-2009年影響中國快餐行業(yè)發(fā)展因素
（一）經(jīng)營品種過多、特色不突出
（二）產(chǎn)品復(fù)雜難以標(biāo)準(zhǔn)化
（三）配套產(chǎn)業(yè)不成熟等因素
（四）開發(fā)新產(chǎn)品上難于和洋快餐比肩
四、2002-2008年中國連鎖快餐店發(fā)展數(shù)據(jù)監(jiān)測情況
（一）限額以上連鎖快餐店數(shù)量增長情況
（二）限額以上連鎖快餐店?duì)I業(yè)面積情況
（三）限額以上連鎖快餐店從業(yè)人數(shù)情況
（四）限額以上連鎖快餐店餐位數(shù)增長情況
（五）限額以上連鎖快餐店?duì)I業(yè)額增長情況

第五章 2008-2009年中國快餐行業(yè)市場消費(fèi)者調(diào)查分析
一、消費(fèi)者對西式快餐的偏好程度分析
二、消費(fèi)者對西式快餐就餐形式的選擇
三、消費(fèi)者到西式快餐店消費(fèi)的周期
四、消費(fèi)者中去西式快餐店消費(fèi)的金額
五、北京寫字樓里的公司員工人數(shù)分布情況
六、北京寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
七、消費(fèi)者對午飯的滿意情況和抱怨因素
八、消費(fèi)者對不同價格的午飯接受情況
九、消費(fèi)者最喜歡的快餐食品
十、消費(fèi)者選擇快餐的決定因素

第六章 2008-2009年中國快餐行業(yè)市場競爭格局分析
一、2008-2009年中國快餐食品呈現(xiàn)區(qū)位化態(tài)勢
（一）洋快餐推出中式食品
（二）中式快餐洋為中用
二、2008-2009年中國快餐行業(yè)競爭態(tài)勢
（一）中低檔快餐企業(yè)仍占絕對優(yōu)勢
（二）各區(qū)域快餐業(yè)發(fā)展不均衡
（三）中西快餐差距呈加大趨勢
三、2008-2009年中國快餐行業(yè)競爭行為
（一）產(chǎn)品競爭
（二）就餐環(huán)境
（三）服務(wù)方式
（四）新快餐運(yùn)動
（五）營銷手段

第七章 2008-2009年中國地區(qū)特色快餐食品的發(fā)展形式
一、云南的過橋米線
二、新疆的烤羊肉串
三、北京的烤鴨
四、河南的燴面
五、福建的沙縣小吃
六、陜西的涼皮肉夾饃
七、蘭州的牛肉拉面

第八章 全球知名快餐企業(yè)分析
一、肯德基
（一）肯德基公司概況
（二）肯德基在中國的發(fā)展
（三）肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)
（四）肯德基立足中國的策略
二、麥當(dāng)勞
（一）麥當(dāng)勞概況
（二）麥當(dāng)勞的中國策略
（三）麥當(dāng)勞的營銷方式
三、德克士
（一）德克士概況
（二）二三線城市成為德克士專攻目標(biāo)
（三）德克士作為第三品牌的發(fā)展方式
（四）德克士中式產(chǎn)品比重將達(dá)到50%
四、吉野家
（一）吉野家人概況
（二）吉野家立足中國策略
（三）吉野家的經(jīng)營策略

第九章 中國快餐行業(yè)頂尖企業(yè)分析
一、真功夫
（一）真功夫概況
（二）經(jīng)營理念
（三）2008年真功夫食品價格走勢
（四）2008年真功夫食品占有市場份額
二、面點(diǎn)王
（一）面點(diǎn)王概況
（二）深圳面點(diǎn)王快速發(fā)展背后的經(jīng)營理念
（三）面點(diǎn)王企業(yè)的營銷感悟和經(jīng)營哲學(xué)
三、馬蘭拉面
（一）企業(yè)基本概況
（二）馬蘭拉面的經(jīng)營理念及優(yōu)勢
（三）馬蘭拉面欲引領(lǐng)中國快餐業(yè)
四、大娘水餃
（一）企業(yè)基本概況
（二）大娘水餃優(yōu)劣勢分析
（三）大娘水餃經(jīng)營啟示
五、吉祥餛飩
（一）企業(yè)概況
（二）吉祥餛飩?cè)珖�連鎖事業(yè)的品牌管理機(jī)構(gòu)
（三）吉祥混沌成功啟示
六、麗華快餐
（一）麗華快餐公司概況
（二）麗華快餐打造中國馳名商標(biāo)
（三）麗華快餐在北京的發(fā)展策略
七、永和豆?jié){
（一）永和大王概況
（二）永和大王的發(fā)展歷程
（三）永和大王的成功之道

第十章 2008-2009年中國快餐行業(yè)餐具與包裝概述
一、一次性快餐餐具—筷子
（一）一次性餐飲具基本情況
（二）一次性快餐餐具存在的問題
（三）一次性筷子對人體三大危害
二、快餐餐具—發(fā)泡塑料盒
（一）發(fā)泡塑料餐具使用分析
（二）回收價值太低，難以形成全民參與的氛圍
（三）淘汰發(fā)泡塑料餐具時機(jī)尚不成熟
三、紙質(zhì)快餐餐具
（一）紙質(zhì)快餐餐具定義
（二）紙質(zhì)快餐餐具的優(yōu)勢
（三）紙質(zhì)餐具取代塑料餐具成大勢所趨
四、快餐包裝的發(fā)展
（一）快餐包裝應(yīng)實(shí)施發(fā)泡與環(huán)保餐具并舉的方針
（二）小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料
（三）鋁箔餐具將成為快餐包裝的主流產(chǎn)品

第十一章 2009－2012年中國快餐業(yè)發(fā)展趨勢透視
一、2009-2012年中國快餐業(yè)發(fā)展趨勢分析
（一）快餐品牌特色將更加突出
（二）“綠色”餐飲將是快餐業(yè)的持續(xù)發(fā)展方向
（三）連鎖經(jīng)營將繼續(xù)成為快餐業(yè)的主攻方向
（四）餐飲食品的功能向醫(yī)藥和保健延伸
二、2009-2012年中國快餐業(yè)市場預(yù)測分析
三、2009-2012年中國快餐行業(yè)投資分析
（一）中國快餐行業(yè)投資環(huán)境分析
（二）中國快餐行業(yè)投資機(jī)會分析
（三）中國快餐行業(yè)投資風(fēng)險分析

第十二章 2009-2012年中國快餐行業(yè)的發(fā)展策略分析
一、引進(jìn)現(xiàn)代化大企業(yè)的經(jīng)營觀念和管理方法
（一）廣泛吸納社會資金，提高經(jīng)濟(jì)實(shí)力
（二）在經(jīng)營管理層要注入新鮮血液
二、選擇目標(biāo)客戶群，開拓洋快餐尚未占領(lǐng)的市場
（一）研制開發(fā)中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐
（二）員工午餐
（三）出租車司機(jī)用餐
（三）臨時就餐
三、中式快餐應(yīng)該走出廳堂發(fā)展多種就餐形式
四、確定自己的特色產(chǎn)品
（一）中式快餐在注重口味的同時
（二）加強(qiáng)對快餐食品營養(yǎng)合理配比的研究
（三）增強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性
五、從細(xì)微之處挖掘經(jīng)營潛力
（一）中式快餐應(yīng)對就餐環(huán)境
（二）服務(wù)態(tài)度、等候時間
（三）建立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
六、發(fā)展連鎖經(jīng)營，實(shí)行集團(tuán)化管理

圖表目錄（部分）：
圖表：2007-2009年國內(nèi)生產(chǎn)總值實(shí)際增長率（當(dāng)季）
圖表：2007-2009年三大產(chǎn)業(yè)增加值增長率（累計）
圖表：2007-2009年工業(yè)增加值增長率（當(dāng)月）
圖表：2007-2009年城鎮(zhèn)投資和房地產(chǎn)開發(fā)投資增速反彈
圖表：2007-2009年社會消費(fèi)品零售總額增長率
圖表：2007-2009年居民消費(fèi)價格指數(shù)與工業(yè)品出廠價格指數(shù)走勢圖
圖表：2007-2009年進(jìn)出口總值增長走勢圖
圖表：2007-2009年貨幣供應(yīng)量增長走勢圖
圖表：略……
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