2009年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)分析及投資趨勢(shì)展望報(bào)告

第一章 2008年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境分析
一、2008年中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析
（一）2008年前三季度經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況
（二）全球金融危機(jī)對(duì)中國(guó)產(chǎn)業(yè)格局影響
（三）中國(guó)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的措施
二、2008年中國(guó)快餐行業(yè)政策法規(guī)
（一）政府進(jìn)一步規(guī)范連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展政策
（二）健全食品質(zhì)量控制和安全監(jiān)管制度
三、2008年中國(guó)快餐行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
（一）奧運(yùn)餐飲經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)營(yíng)養(yǎng)快餐市場(chǎng)需求
（二）家庭私人消費(fèi)比例攀升，大眾餐飲市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大
四、2008年中國(guó)快餐行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新
（一）規(guī)范化是快餐業(yè)以質(zhì)制勝的關(guān)鍵
（二）標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力

第二章快餐業(yè)的相關(guān)概述
一、餐飲業(yè)的介紹
（一）餐飲業(yè)的定義
（二）餐飲業(yè)的分類(lèi)
（三）餐飲消費(fèi)的六種類(lèi)型
（四）餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
二、快餐業(yè)的概述
（一）快餐的定義
（二）快餐簡(jiǎn)單分類(lèi)
（三）快餐業(yè)的特點(diǎn)
（四）快餐的經(jīng)營(yíng)形式

第三章 2008年全球快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、2008年全球快餐行業(yè)概況
（一）全球快餐行業(yè)發(fā)展歷程
（二）全球快餐行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題
（三）全球快餐行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
二、2008年西式快餐的發(fā)展?fàn)顩r
（一）洋快餐開(kāi)進(jìn)機(jī)場(chǎng)分析
（二）洋快餐全天候餐廳成為新寵
（三）肯德基與麥當(dāng)勞的啟迪
三、2008年西式快餐的發(fā)展策略
（一）洋快餐的制勝之道
（二）西式快餐本土化發(fā)展
（三）美式快餐的中國(guó)市場(chǎng)戰(zhàn)略
四、2008年主要國(guó)家快餐行業(yè)發(fā)展借鑒
（一）美國(guó)
（二）英國(guó)
（三）日本

第四章 2008年中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、2008年中國(guó)快餐行業(yè)整體發(fā)展概況
（一）2008年餐飲業(yè)已步入微利時(shí)代
（二）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)陷入困境
（三）飲業(yè)服務(wù)水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量
（四）方便快速的要求
二、2008年中國(guó)快餐行業(yè)現(xiàn)狀與特點(diǎn)
（一）快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)不斷拓寬經(jīng)營(yíng)空間
（二）相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，出現(xiàn)新產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)
（三）西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合趨勢(shì)增強(qiáng)
（四）營(yíng)銷(xiāo)舉措日益多樣化，品牌意識(shí)明顯增強(qiáng)
（五）快餐存在營(yíng)養(yǎng)缺陷，不利于擴(kuò)大市場(chǎng)需求
三、2008年影響中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展因素
（一）經(jīng)營(yíng)品種過(guò)多、特色不突出
（二）產(chǎn)品復(fù)雜難以標(biāo)準(zhǔn)化
（三）配套產(chǎn)業(yè)不成熟等因素
（四）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品上難于和洋快餐比肩

第五章 2008年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析
一、消費(fèi)者對(duì)西式快餐的偏好程度分析
二、消費(fèi)者對(duì)西式快餐就餐形式的選擇
三、消費(fèi)者到西式快餐店消費(fèi)的周期
四、消費(fèi)者中去西式快餐店消費(fèi)的金額
五、北京寫(xiě)字樓里的公司員工人數(shù)分布情況
六、北京寫(xiě)字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
七、消費(fèi)者對(duì)午飯的滿意情況和抱怨因素
八、消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格的午飯接受情況
九、消費(fèi)者最喜歡的快餐食品
十、消費(fèi)者選擇快餐的決定因素

第六章 2008年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局解析
一、2008年中國(guó)快餐食品呈現(xiàn)區(qū)位化態(tài)勢(shì)
（一）洋快餐推出中式食品
（二）中式快餐洋為中用
二、2008年中國(guó)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
（一）中低檔快餐企業(yè)仍占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)
（二）各區(qū)域快餐業(yè)發(fā)展不均衡
（三）中西快餐差距呈加大趨勢(shì)
三、2008年中國(guó)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)行為
（一）產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)
（二）就餐環(huán)境
（三）服務(wù)方式
（四）新快餐運(yùn)動(dòng)
（五）營(yíng)銷(xiāo)手段

第七章 2008年中國(guó)地區(qū)特色快餐食品的發(fā)展形式
一、云南的過(guò)橋米線
二、新疆的烤羊肉串
三、北京的烤鴨
四、河南的燴面
五、福建的沙縣小吃
六、陜西的涼皮肉夾饃
七、蘭州的牛肉拉面

第八章全球知名快餐企業(yè)分析
一、肯德基
（一）肯德基公司簡(jiǎn)介
（二）肯德基在中國(guó)的發(fā)展
（三）肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)
（四）肯德基立足中國(guó)的策略
二、麥當(dāng)勞
（一）麥當(dāng)勞簡(jiǎn)介
（二）麥當(dāng)勞的中國(guó)策略
（三）麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)策略
（四）麥當(dāng)勞的營(yíng)銷(xiāo)方式
三、德克士
（一）德克士簡(jiǎn)介
（二）二三線城市成為德克士專(zhuān)攻目標(biāo)
（三）德克士作為第三品牌的發(fā)展方式
（四）德克士中式產(chǎn)品比重將達(dá)到50%
四、吉野家
（一）吉野家人簡(jiǎn)介
（二）吉野家立足中國(guó)策略
（三）吉野家的經(jīng)營(yíng)策略

第九章引領(lǐng)中國(guó)快餐行業(yè)頂尖企業(yè)分析
一、真功夫
（一）真功夫簡(jiǎn)介
（二）經(jīng)營(yíng)理念
（三）2008年真功夫食品價(jià)格走勢(shì)
（四）2008年真功夫食品占有市場(chǎng)份額
二、面點(diǎn)王
（一）面點(diǎn)王簡(jiǎn)介
（二）深圳面點(diǎn)王快速發(fā)展背后的經(jīng)營(yíng)理念
（三）面點(diǎn)王企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)感悟和經(jīng)營(yíng)哲學(xué)
三、馬蘭拉面
（一）企業(yè)簡(jiǎn)介
（二）馬蘭拉面的經(jīng)營(yíng)理念及優(yōu)勢(shì)
（三）馬蘭拉面欲引領(lǐng)中國(guó)快餐業(yè)
四、大娘水餃
（一）企業(yè)簡(jiǎn)介
（二）市場(chǎng)出售食品價(jià)格走勢(shì)
（三）市場(chǎng)占有率分析
五、吉祥餛飩
（一）企業(yè)簡(jiǎn)介
（二）吉祥餛飩?cè)珖?guó)連鎖事業(yè)的品牌管理機(jī)構(gòu)
（三）市場(chǎng)占有率分析
六、麗華快餐
（一）麗華快餐公司簡(jiǎn)介
（二）麗華快餐打造中國(guó)馳名商標(biāo)
（三）麗華快餐在北京的發(fā)展策略
七、永和豆?jié){
（一）永和大王簡(jiǎn)介
（二）永和大王的發(fā)展歷程
（三）永和大王的成功之道

第十章 2008年中國(guó)快餐行業(yè)餐具與包裝概述
一、一次性快餐餐具－筷子
（一）一次性餐飲具基本情況
（二）一次性快餐餐具存在的問(wèn)題
（三）一次性筷子對(duì)人體三大危害
二、快餐餐具－發(fā)泡塑料盒
（一）發(fā)泡塑料餐具使用分析
（二）回收價(jià)值太低，難以形成全民參與的氛圍
（三）淘汰發(fā)泡塑料餐具時(shí)機(jī)尚不成熟
三、紙質(zhì)快餐餐具
（一）紙質(zhì)快餐餐具定義
（二）紙質(zhì)快餐餐具的優(yōu)勢(shì)
（三）紙質(zhì)餐具取代塑料餐具成大勢(shì)所趨
四、快餐包裝的發(fā)展
（一）快餐包裝應(yīng)實(shí)施發(fā)泡與環(huán)保餐具并舉的方針
（二）小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料
（三）衛(wèi)生、方便、實(shí)用、成本低廉

第十一章 2009-2012年中國(guó)快餐行業(yè)的發(fā)展策略分析
一、引進(jìn)現(xiàn)代化大企業(yè)的經(jīng)營(yíng)觀念和管理方法
（一）廣泛吸納社會(huì)資金，提高經(jīng)濟(jì)實(shí)力；
（二）在經(jīng)營(yíng)管理層要注入新鮮血液
二、選擇目標(biāo)客戶群，開(kāi)拓洋快餐尚未占領(lǐng)的市場(chǎng)
（一）研制開(kāi)發(fā)中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)配餐
（二）員工午餐
（三）出租車(chē)司機(jī)用餐
三、中式快餐應(yīng)該走出廳堂發(fā)展多種就餐形式
四、確定自己的特色產(chǎn)品
（一）中式快餐在注重口味的同時(shí)
（二）加強(qiáng)對(duì)快餐食品營(yíng)養(yǎng)合理配比的研究
（三）增強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性
五、從細(xì)微之處挖掘經(jīng)營(yíng)潛力
（一）中式快餐應(yīng)對(duì)就餐環(huán)境
（二）服務(wù)態(tài)度、等候時(shí)間
（三）建立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
六、發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)行集團(tuán)化管理

第十二章 2009-2012年中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展及投資分析

一、2009-2012年中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
（一）快餐品牌特色將更加突出
（二）“綠色”餐飲將是快餐業(yè)的持續(xù)發(fā)展方向
（三）連鎖經(jīng)營(yíng)將繼續(xù)成為快餐業(yè)的主攻方向
（四）餐飲食品的功能向醫(yī)藥和保健延伸
二、2009-2012年中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析
（一）市場(chǎng)供給預(yù)測(cè)分析
（二）市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)分析
（三）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)預(yù)測(cè)分析
三、2009-2012年中國(guó)快餐行業(yè)投資分析
（一）中國(guó)快餐行業(yè)投資環(huán)境分析
（二）中國(guó)快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
（三）中國(guó)快餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

圖表目錄（部分）：
圖表：2006-2008年三季度中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況
圖表：2008年前三季度中國(guó)三大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
圖表：2003-2008年中國(guó)工業(yè)增加值增長(zhǎng)率
圖表：2005-2008年中國(guó)固定資產(chǎn)投資及消費(fèi)品零售增長(zhǎng)情況
圖表：2007年9月-2008年9月中國(guó)CPI、PPI走勢(shì)
圖表：2008年1-9月中國(guó)外貿(mào)增長(zhǎng)情況
圖表：2008年1-9月份我國(guó)部分行業(yè)調(diào)整變化（同比增長(zhǎng)率%）
圖表：2008年1-9月份我國(guó)周期性行業(yè)調(diào)整變化（同比增長(zhǎng)率%）
圖表：2008年1-9月份耐用消費(fèi)類(lèi)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)（同比增長(zhǎng)率%）
圖表：近期公布的刺激經(jīng)濟(jì)的政策一覽表
圖表：提高出口退稅率的商品清單
圖表：略……
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