1、周期性

     黃酒屬于快速消費品，屬于不隨宏觀經(jīng)濟(jì)明顯波動的抵御性行業(yè)，沒有明顯的周期性。

     2、區(qū)域性

     黃酒的釀造對自然資源、氣候要求很高，尤其是優(yōu)質(zhì)黃酒對水質(zhì)的要求非常高，對于優(yōu)質(zhì)糯米等原料的選取標(biāo)準(zhǔn)也比較嚴(yán)格，不僅要求精白度高，還要粘性佳、顆粒飽滿、氣味良好。具備該等條件的上等優(yōu)質(zhì)糯米，才能入選為原料。所以，在國內(nèi)一直流傳著“好水好米好氣候釀好黃酒”的說法。浙江、上海不盛產(chǎn)糯米，但大多通過到湖南、湖北、江西、安徽等地采購以彌補(bǔ)其原料的不足，再結(jié)合本地資源來解決原輔料的問題。近年來黃酒消費區(qū)域逐步擴(kuò)大，目前福建、安徽、廣東、山東和北京等地已形成一定規(guī)模的黃酒消費市場。

     3、季節(jié)性

     黃酒行業(yè)的生產(chǎn)、銷售存在一定的季節(jié)性特征。

     每年的10 月份至下一年的6 月份，由于自然氣溫較低，有利于酵母等微生物的培養(yǎng)繁殖，釀造質(zhì)量較高，故該段時間為黃酒生產(chǎn)的旺季。而在7 至9 月份，由于自然氣溫較高，黃酒企業(yè)一般都會停產(chǎn)檢修。

     節(jié)日期間通常居民消費集中釋放，黃酒消費隨之出現(xiàn)高峰，故而黃酒銷售也具有明顯的節(jié)日效應(yīng)。因此黃酒生產(chǎn)企業(yè)在節(jié)日前出貨量增加，形成銷售在節(jié)日前升溫、節(jié)日后回落的節(jié)日效應(yīng)。

     4、生產(chǎn)周期較長

     黃酒生產(chǎn)從投料到成品對外銷售要經(jīng)歷車間生產(chǎn)和貯藏陳化兩個主要階段，生產(chǎn)周期較長。其中，車間生產(chǎn)階段主要指從浸米到壓榨出原酒階段；貯藏陳化階段則為將前一階段生產(chǎn)的原酒灌壇封裝并貯藏讓其陳化一定時間以達(dá)到一定品質(zhì)。黃酒一般需經(jīng)過貯藏才能銷售，而且高品質(zhì)黃酒所需貯藏時間較長。按目前生產(chǎn)工藝，車間生產(chǎn)階段根據(jù)品種的不同一般需要1 至3 個月，而貯藏陳化則需要相對較長時間，一般需要1 年或更長時間