影響行業(yè)發(fā)展的因素

     影響行業(yè)發(fā)展的因素有多方面，從產(chǎn)業(yè)鏈的上游來看主要是受原料的影響，下游則受到食品加工業(yè)需求的影響。上下游發(fā)展狀況對低聚糖行業(yè)的影響詳見本節(jié)下文（六）、（七）部分的相關分析。本部分主要討論其他因素對本行業(yè)的影響。

     1、消費者的營養(yǎng)健康消費觀念

     我國消費者營養(yǎng)健康知識還不普及，制約了相關功能性食品市場的發(fā)展速度。如對“雙歧因子”具有雙歧桿菌增殖功能的認知程度直接影響著低聚糖類產(chǎn)品的銷售。據(jù)《中國低聚糖的研發(fā)現(xiàn)狀與前景》介紹，日本了解“雙歧因子”生理功能的人數(shù)占國民總數(shù)的70%以上，而我國不到1%。我國消費者至今仍然憑直覺把美味飽腹放在首位，難以主動意識到自己對食品的需求已發(fā)生深刻變化。消費者的營養(yǎng)需求成為一種潛在需求難以自行激發(fā)，需要通過食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)揮研發(fā)和營銷優(yōu)勢創(chuàng)造供給，激活消費者潛在的營養(yǎng)健康需求。

     2、產(chǎn)業(yè)政策

     根據(jù)發(fā)改委的《指導意見》，低聚異麥芽糖是受國家鼓勵的淀粉糖產(chǎn)品，現(xiàn)行的產(chǎn)業(yè)政策抑制玉米深加工業(yè)的過快增長，實行嚴格的行業(yè)準入政策，有利于行業(yè)的健康有序發(fā)展 “十二五”期間我國糧食消費將繼續(xù)保持剛性增長而受耕地減少、水資源短缺等因素制約，糧食生產(chǎn)持續(xù)保持較大幅度增產(chǎn)的可能性不大，糧食供求將處于緊平衡狀態(tài)。因此以玉米為原料的低聚異麥芽糖的產(chǎn)能擴張將受此影響；但與此同時將刺激不以玉米為原料的其他低聚糖品種如低聚果糖、低聚半乳糖等的發(fā)展。

     3、工藝技術

     目前國產(chǎn)功能性低聚糖品種如低聚異麥芽糖和低聚果糖，分別以來源廣泛的淀粉和蔗糖為原料，經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化而得，所耗用的轉(zhuǎn)苷酶在成本中占有很大比例。所以研究酶的固相化結(jié)合膜法分離，實現(xiàn)轉(zhuǎn)化過程連續(xù)化，并使轉(zhuǎn)苷酶能多次重復利用，是當前的技術難點。在凈化分離技術方面，要推廣樹脂吸附脫色代替活性炭，以及采用微濾裝置過濾糖漿，以便進一步提高產(chǎn)品純度和衛(wèi)生指標。

     4、法規(guī)標準

     與營養(yǎng)相關的法律法規(guī)是食品工業(yè)生產(chǎn)營養(yǎng)健康食品的根據(jù)。在營養(yǎng)食品領域，美國有針對膳食補充劑的立法，日本有功能食品的立法，然而我國與營養(yǎng)相關的法律法規(guī)極為缺乏，例如我國食品標準側(cè)重于食品衛(wèi)生安全和食用成份的管理，缺少營養(yǎng)成份方面的規(guī)定和檢測方法。法規(guī)、管理、標準滯后，使功能食品行業(yè)在生產(chǎn)、產(chǎn)品安全、產(chǎn)品功能、廣告導向、質(zhì)量檢測等方面不能得到規(guī)范和引導，企業(yè)良莠不齊，不利于消費者權益的保護，反過來影響這一朝陽行業(yè)的健康發(fā)展。