內(nèi)容提示：2011年11月上中旬，中國(guó)袋裝鮮奶集市平均價(jià)格達(dá)到3.60元/500g，較上年同期上漲了8.22%。目前牛奶市場(chǎng)需求旺盛，加之成本和費(fèi)用上漲，繼續(xù)推動(dòng)鮮奶價(jià)格上漲。

         2011年1-10月，全國(guó)乳制品累計(jì)產(chǎn)量1 937.40萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)12.80%，其中液體乳產(chǎn)量1 677.90萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)12.70%；在固體乳制品生產(chǎn)中，奶粉產(chǎn)量111.00萬(wàn)t，保持著11.70%的增長(zhǎng)。

         2012-2016年中國(guó)乳酸菌市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

         國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)和出口需求的增長(zhǎng)是拉動(dòng)產(chǎn)量增長(zhǎng)的重要原因。另外，液態(tài)奶生產(chǎn)增速較奶粉的生產(chǎn)增速快，則反映出消費(fèi)終端市場(chǎng)得到了很好的恢復(fù)，畢竟液態(tài)奶是乳制品消費(fèi)的主體。

         1 鮮奶價(jià)格

         2011年11月上中旬，中國(guó)袋裝鮮奶集市平均價(jià)格達(dá)到3.60元/500g，較上年同期上漲了8.22%。目前牛奶市場(chǎng)需求旺盛，加之成本和費(fèi)用上漲，繼續(xù)推動(dòng)鮮奶價(jià)格上漲。

         2 嬰幼兒配方奶粉

         11月份，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)品牌和國(guó)際品牌嬰幼兒配方奶粉價(jià)格繼續(xù)小幅走高，前3周國(guó)產(chǎn)品牌和國(guó)外品牌平均價(jià)格分別為142元/kg和191元/kg，同比分別上漲6.21%和9.67%，環(huán)比分別上漲0.22%和0.14%。

         3 大包奶粉

         雖然近期國(guó)際市場(chǎng)奶粉價(jià)格波動(dòng)較大，但本月中國(guó)市場(chǎng)水平與上期基本一致。澳洲和美國(guó)產(chǎn)脫脂奶粉3.20~3.30萬(wàn)元/t，新西蘭全脂奶粉國(guó)內(nèi)報(bào)價(jià)3.45~3.80萬(wàn)元/t，國(guó)產(chǎn)全脂奶粉繼續(xù)維持3.00~3.20萬(wàn)元/t。

         4 巴氏奶、UHT奶平均價(jià)格

         進(jìn)入10月中旬，巴氏奶的價(jià)格繼續(xù)有較大增幅，而UHT奶的價(jià)格則繼續(xù)呈現(xiàn)下跌的趨勢(shì)。除了季節(jié)變化引起的價(jià)格波動(dòng)，還有兩點(diǎn)需要時(shí)間來(lái)確認(rèn)：一是巴氏奶和UHT奶的價(jià)格回歸；二是消費(fèi)者對(duì)巴氏奶和UHT奶營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知程度有了更加清晰和準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，也就是說(shuō)，巴氏奶是奶業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨，將成為人們?nèi)粘Ｏ�費(fèi)的主體。

         5 前三季度36大中城市城市居民奶制品消費(fèi)情況

         2011年1～3季度36大中城市城市居民奶制品消費(fèi)平均金額為241.34元/人，前5名為上海、合肥、南京、北京、寧波；其中鮮乳消費(fèi)平均為119.58元/人，前5名為上海、南京、青島、福州、寧波；酸奶平均24.67元/人，前5名為合肥、北京、上海、西寧、青島。

         2011年1～3季度36大中城市城市居民鮮乳消費(fèi)平均為13.39kg/人，前5名為銀川、南昌、石家莊、南京、青島；奶粉消費(fèi)數(shù)量平均為0.47kg/人，前5名為福州、石家莊、上海、海口、深圳；酸奶平均3.71kg/人，前5名為石家莊、銀川、大連、成都、南昌。