果凍產(chǎn)品，自從上個世紀80年代中期進入中國市場以來，它豐富的口味和嫩滑的口感很快受到廣大消費者，特別是青少年朋友的喜愛。到今天，中國已成為世界上最大的果凍生產(chǎn)國和銷售國。

      中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2011-2015年中國品牌果凍市場深度調(diào)查與投資方向研究報告》統(tǒng)計顯示，目前我國已有2000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)（其中規(guī)模企業(yè)300多家），年直接用工20多萬人（不包括銷售人員及原鋪材料用工人員）。果凍產(chǎn)品大量使用農(nóng)產(chǎn)品原輔料，如白糖占果凍比例16%--25%，每畝甘蔗地產(chǎn)白砂糖600公斤；西部特產(chǎn)摩芋粉，占果凍比例5%，每畝農(nóng)田產(chǎn)200公斤摩芋粉；卡拉膠占果凍比例8%，每15噸鮮海藻可提取1000公斤卡拉膠；以及大量使用水果等農(nóng)產(chǎn)品。因應(yīng)國家的三農(nóng)政策，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的背景下，果凍工業(yè)正在迎來快速發(fā)展的局面。

      數(shù)據(jù)顯示，目前，在中國果凍市場，喜之郎份額高居第一，由于它不斷推出新產(chǎn)品新口味，業(yè)已成為中國果凍市場的領(lǐng)軍品牌，其旗下的水晶之戀更是大有替代巧克力之勢成為青年情侶們傳遞愛意的上佳信物。另外，果凍可謂是糖果產(chǎn)業(yè)中最不受季節(jié)限制的行業(yè)，基于果凍行業(yè)無淡季的優(yōu)點，大批企業(yè)紛紛介入這一領(lǐng)域，據(jù)統(tǒng)計，目前我國已有2000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)，其中規(guī)模企業(yè)300多家，市場競爭異常激烈。其次，果凍更加具有一切糖果的優(yōu)點，在造型上，流動的質(zhì)感造就了它無窮的可塑性，在口味上，萬千水果滋味盡可凍在其中，不僅淡化了水果的季節(jié)性，還增強了糖果類產(chǎn)品的保質(zhì)保鮮期。最后，近年來營養(yǎng)觀念、能量特質(zhì)亦被賦予果凍之中，維C果凍，果肉果凍等等使果凍在口感、味道以及品相之余，又在健康上贏得了消費者的芳心。不過，面對激烈的行業(yè)競爭，面對老幼不宜的目標消費人群局限，果凍業(yè)能否在將來有所突破仍然值得期待。