中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)訊：

　　內(nèi)容提示：隨著生活水平的提高，以及食品安全問題的頻頻出現(xiàn)，消費(fèi)者日益對(duì)健康看的越來越重。一些非油炸食品受到普遍歡迎，比如VF果蔬脆片已經(jīng)開始引領(lǐng)健康食品的潮流。低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品更是今后新產(chǎn)品開發(fā)的方向。

　　國(guó)內(nèi)休閑食品發(fā)展概況

　　近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，休閑食品正在逐漸成為日常的必需消費(fèi)品，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求在不斷增長(zhǎng)。我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)潛在市場(chǎng)已經(jīng)超過400億。

　　以食品機(jī)械、食品包裝為代表的相關(guān)行業(yè)，也以食品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展為契機(jī)，共享食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展盛宴，產(chǎn)品追求多樣化、通用化和多功能集成化。

　　在休閑食品行業(yè)快速發(fā)展的背后，也仍然存在著食品安全等問題。另外，休閑食品同質(zhì)化等現(xiàn)象也成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

        2010-2015年休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)報(bào)告

　　與國(guó)外休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈相比，我國(guó)大部分產(chǎn)品還存在著較大差距。無論是機(jī)械設(shè)備，還是終端產(chǎn)品。

　　國(guó)內(nèi)休閑食品發(fā)展的問題

　　產(chǎn)品單一 同質(zhì)化嚴(yán)重

　　目前市場(chǎng)上的休閑食品不計(jì)其數(shù)，每一類別的產(chǎn)品也令人眼花繚亂，雖然生產(chǎn)廠家不同，但產(chǎn)品沒有太多本質(zhì)的區(qū)別。

　　由于休閑食品產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入門檻比較低，大部分產(chǎn)品的前期固定投入并不是很高，這也導(dǎo)致了中國(guó)休閑食品的虛假繁榮。

　　這些中小企業(yè)大都跟在大企業(yè)后面，只要知名企業(yè)推出新的產(chǎn)品，他們往往能在最短的時(shí)間內(nèi)在市場(chǎng)上推出同類產(chǎn)品。這加劇了產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象的出現(xiàn)，進(jìn)而導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于產(chǎn)品的發(fā)展不利。

　　產(chǎn)品缺乏創(chuàng)意

　　包裝方面：我國(guó)休閑食品行業(yè)的產(chǎn)品包裝在目前這個(gè)時(shí)代已經(jīng)顯得太土，已經(jīng)落下了時(shí)代潮流。

　　口味方面：雖然近些年，由于食品調(diào)味品、食品添加劑等上游行業(yè)的發(fā)展，終端食品的口味在不斷增加，但口味方面仍然感覺是一個(gè)尚未完全突破的方面。很多產(chǎn)品仍然固守在以前的口味上，并沒有大幅度的改良。

　　宣傳方面：受到我國(guó)休閑食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀影響，大部分企業(yè)只顧及眼前的利益，而沒有進(jìn)行企業(yè)自身形象、企業(yè)文化的建設(shè)。大部分休閑食品企業(yè)并沒有在媒體進(jìn)行宣傳、甚至包括公司網(wǎng)站都是東拼西湊。

　　產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)不健全

　　一方面，很多企業(yè)缺乏優(yōu)秀的經(jīng)銷商。在目前休閑食品產(chǎn)品林立的時(shí)代，優(yōu)秀的經(jīng)銷商將為產(chǎn)品的銷售帶來可觀的利潤(rùn)。而目前，只有中大型企業(yè)的產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)比較健全。而優(yōu)秀的經(jīng)銷商、代理商也已經(jīng)不再像以前那樣四處撒網(wǎng)，他們已經(jīng)開始在市場(chǎng)上尋找有前景的產(chǎn)品。

　　另一個(gè)則是企業(yè)自身缺乏營(yíng)銷的手段。不僅僅是缺少優(yōu)秀的經(jīng)銷商和代理商，企業(yè)，自身的營(yíng)銷手段也捉襟見肘。據(jù)了解，目前很多企業(yè)自身都沒有系統(tǒng)的營(yíng)銷方案。

　　產(chǎn)品研發(fā)后勁不足

　　產(chǎn)品研發(fā)是一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)力，恰恰是這一點(diǎn)被大多數(shù)企業(yè)忽視了。有些企業(yè)是因?yàn)閯?chuàng)辦初期，缺乏資金；有些企業(yè)是取得了一定的成就，而只顧著按照自己老路子走。另外還有一個(gè)很重要的原因是，中國(guó)缺乏大量食品研發(fā)的技術(shù)人才。往往在研究過程中遇到了瓶頸，遇到了困難就放棄了。

　　目前很多企業(yè)開始走“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的道路，但也是嘴上夸夸其談，真正落到實(shí)處，都是虛無的。真正搞產(chǎn)品研發(fā)的才能走在行業(yè)的前列，也只有這樣才能讓中國(guó)的休閑食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)全面繁榮。

　　食品安全問題

　　在食品行業(yè)急速發(fā)展的背后，同樣迅速出現(xiàn)的還有食品安全問題。在信息化越來越發(fā)達(dá)的今天，經(jīng)常可以在網(wǎng)絡(luò)上看到各地查處的不安全食品。

　　歸結(jié)到一點(diǎn)，那就是生產(chǎn)企業(yè)的不負(fù)責(zé)任。有些企業(yè)為了追逐利潤(rùn)、追逐利益，不惜一切；為了趕訂單，減少自身對(duì)食品的安險(xiǎn)。

　　一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)，一個(gè)負(fù)責(zé)人的企業(yè)家都不應(yīng)該拿消費(fèi)者的健康等開玩笑。

　　中小企業(yè)之殤

　　中國(guó)的休閑食品產(chǎn)業(yè)有太多的中小企業(yè)，這些企業(yè)的發(fā)展也將影響到中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)的全面繁榮與進(jìn)步。

　　但事實(shí)上，中小企業(yè)缺乏指導(dǎo)性，缺乏自主性，缺乏創(chuàng)新性，缺乏監(jiān)管……這些都導(dǎo)致了很多中小企業(yè)將在時(shí)代的大潮中逐漸退去。

　　中小企業(yè)盲目跟風(fēng)，什么賺錢就做什么，大都沒有自己的獨(dú)立的產(chǎn)品以及思維方式。滿足于企業(yè)自身發(fā)展現(xiàn)狀，低水平重復(fù)建設(shè)，不思進(jìn)取。缺乏資金擴(kuò)大再生產(chǎn)。靠低廉的價(jià)格擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)力，而不是靠產(chǎn)品的硬實(shí)力。在原輔料漲價(jià)的背景下，成本的增加成為企業(yè)重大負(fù)擔(dān)。

　　中小企業(yè)突圍需要做的還有很多。找出自身產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)條件，為產(chǎn)品定位。集中力量發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，其他產(chǎn)品作為輔助。形成自身的企業(yè)文化，為企業(yè)自身的形象進(jìn)行包裝。規(guī)范化管理，控制企業(yè)生產(chǎn)成本。創(chuàng)建品牌效應(yīng)。品牌是一種消費(fèi)認(rèn)知，是一種心理感覺，且具不可模仿性，一旦樹立了品牌，就成了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一些意識(shí)前衛(wèi)的企業(yè)紛紛運(yùn)用品牌戰(zhàn)略的利器，取得了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并逐漸發(fā)展壯大。

　　休閑食品發(fā)展趨勢(shì)

　　健康型

　　隨著生活水平的提高，以及食品安全問題的頻頻出現(xiàn)，消費(fèi)者日益對(duì)健康看的越來越重。一些非油炸食品受到普遍歡迎，比如VF果蔬脆片已經(jīng)開始引領(lǐng)健康食品的潮流。低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品更是今后新產(chǎn)品開發(fā)的方向。

　　享受型

　　休閑食品是任何一些階層都消費(fèi)得起的。休閑食品是消費(fèi)者為了“休閑”應(yīng)運(yùn)而生的食品，是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣。

　　品牌化

　　在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重并且很難扭轉(zhuǎn)的局面下，產(chǎn)品的品牌化將起到重要作用。優(yōu)勝劣汰，終將有一批企業(yè)被市場(chǎng)淘汰。相信品牌的力量。

　　市場(chǎng)細(xì)分

　　對(duì)市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，根據(jù)不同的年齡、不同的生活檔次等進(jìn)行區(qū)分。

　　目前，面向老年人的休閑食品并不多，是一個(gè)機(jī)會(huì)；另外年輕人應(yīng)該是重點(diǎn)面對(duì)的對(duì)象。

　　國(guó)外休閑食品行業(yè)值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)

　　產(chǎn)品開發(fā)

　　國(guó)外休閑食品企業(yè)重視運(yùn)用產(chǎn)品開發(fā)的理論與程序開發(fā)休閑食品，國(guó)外企業(yè)高度重視產(chǎn)品構(gòu)思的產(chǎn)生，從企業(yè)內(nèi)高管、研發(fā)人員、推銷員、服務(wù)人員、市場(chǎng)調(diào)研人員和企業(yè)外消費(fèi)者獲得產(chǎn)品構(gòu)思。

　　從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手獲得產(chǎn)品構(gòu)思，監(jiān)視競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品和服務(wù)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品構(gòu)思；從發(fā)明創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)，例如大學(xué)、研究所等獲得新的技術(shù)和產(chǎn)品信息。企業(yè)的技術(shù)人員定期閱讀發(fā)明專利，從中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品開發(fā)構(gòu)思和技術(shù)方法的啟示。

　　市場(chǎng)開發(fā)

　　國(guó)外休閑食品企業(yè)重視使用互聯(lián)網(wǎng)的手段進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)。有些公司在網(wǎng)站上詳細(xì)提供了主要產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)信息，另外還輔導(dǎo)消費(fèi)者合理地更有情趣地使用公司的產(chǎn)品，展現(xiàn)公司關(guān)心消費(fèi)者的哲學(xué)，提升與消費(fèi)者的親和力。