從目前全球的液態(tài)奶消費(fèi)情況來(lái)看，巴氏奶是一種主流趨勢(shì)。它在大部分國(guó)家中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，液態(tài)奶中巴氏奶所占的比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常溫奶。丹麥、荷蘭、愛(ài)爾蘭等歐盟國(guó)家都以生產(chǎn)巴氏奶為主。按照發(fā)達(dá)國(guó)家之前走過(guò)的奶業(yè)發(fā)展道路，當(dāng)乳品消費(fèi)的整體基礎(chǔ)形成之后，新鮮乳制品一定會(huì)進(jìn)入到一個(gè)新的市場(chǎng)增長(zhǎng)期。
        巴氏奶保留了原料奶中的絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分，使奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失最小，在殺滅奶類(lèi)中的致病菌并有效保證食品的公共衛(wèi)生和消費(fèi)者安全食用的同時(shí)，最大限度地保留奶類(lèi)原有的特質(zhì)與風(fēng)味。隨著消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)化，巴氏奶將會(huì)越來(lái)越得到消費(fèi)者喜愛(ài)。
        奶具有鮮活易腐性，該特性決定了鮮奶其生產(chǎn)及銷(xiāo)售半徑短，需就地加工就近銷(xiāo)售，其產(chǎn)業(yè)鏈的要求很高，還必須就近建立充足的奶源基地和完善而龐大的冷鏈配送體系，這必然帶動(dòng)地方奶牛養(yǎng)殖、飼草種植業(yè)的發(fā)展及就業(yè)問(wèn)題。
        巴氏奶也可以為國(guó)家節(jié)約能源，加工巴氏奶只使用65－85℃的溫度，低于沸點(diǎn)的水蒸氣屬于低能耗，它的能耗比起超高溫滅菌奶所損耗的能耗要少2 倍以上。處于沸點(diǎn)及高于沸點(diǎn)時(shí)物料升溫所消耗的能量，相比較于沸點(diǎn)之前大為增加。例如對(duì)于每小時(shí)生產(chǎn)能力為10 噸的同樣帶有熱量交流回收設(shè)施的殺菌器來(lái)說(shuō)，低于沸點(diǎn)（巴氏殺菌）的水蒸氣消耗量是每小時(shí)250-300 公斤（壓力為0.3MPA），而超沸點(diǎn)（超高溫滅菌）是500 公斤（壓力為0.8MPA）；其消耗的熱量之比為1∶4。從能源消耗的角度來(lái)看，巴氏奶要比常溫奶少得多。在能源日益緊張的局面下，資源節(jié)約型的巴氏奶會(huì)越來(lái)越受到重視。
        同時(shí)巴氏奶的主要包裝是可以循環(huán)使用的玻璃瓶、塑料桶，相對(duì)于無(wú)菌紙包裝，可以節(jié)約大量的紙張和木材，完全可以體現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的內(nèi)涵，對(duì)解決都市環(huán)境污染問(wèn)題起到促進(jìn)作用。巴氏奶有部分包裝使用的是紙包裝，其紙盒只是單層純紙槳制成的包裝材料,成本遠(yuǎn)較常溫產(chǎn)品包裝材料使用的鋁復(fù)合紙包裝材料低廉，一次性使用后自然降解的速度比鋁復(fù)合紙包材料快。據(jù)不完全測(cè)算，本公司每年生產(chǎn)過(guò)億瓶巴氏奶，如果全部使用無(wú)菌紙包裝替代玻璃瓶，每?jī)|瓶需要8,000萬(wàn)個(gè)包裝盒，將消耗480 噸的紙，相當(dāng)于耗費(fèi)了390 畝的森林。
        2007 年11 月國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、農(nóng)業(yè)部共同發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理的通知》（國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)聯(lián)[2007]520 號(hào)），該通知規(guī)定以生鮮牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳標(biāo)“鮮牛奶/乳”。2007 年9 月國(guó)務(wù)院發(fā)布的《國(guó)務(wù)院促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展意見(jiàn)》中提出要深入宣傳巴氏殺菌奶、復(fù)原奶、常溫奶等科普知識(shí)，使消費(fèi)者獲得客觀真實(shí)信息，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。2006 年3 月農(nóng)業(yè)部編制的《全國(guó)奶業(yè)“十一五”規(guī)劃》中提出要嚴(yán)格區(qū)別和規(guī)范液態(tài)奶標(biāo)示，鼓勵(lì)企業(yè)生產(chǎn)巴氏殺菌奶。
        考慮到國(guó)家政策導(dǎo)向、殺菌消毒工藝導(dǎo)致奶類(lèi)口味營(yíng)養(yǎng)成分的明顯差異、消費(fèi)者對(duì)科學(xué)飲奶的認(rèn)識(shí)提高以及能源節(jié)約環(huán)保友好等因素，我國(guó)液態(tài)奶未來(lái)的發(fā)展方向?qū)⑹前褪夏獭６�常溫奶目前雖有一定的市場(chǎng)空間，但不是液態(tài)奶的發(fā)展方向。