中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)魏克佳在陽(yáng)春乳業(yè)羊奶上市發(fā)布會(huì)上的講話
       各位專家、奶業(yè)界同仁：
       大家上午好！
       我很高興出席今天的活動(dòng)，首先我代表中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)“陽(yáng)春乳業(yè)羊奶上市發(fā)布會(huì)”的勝利舉辦表示熱烈的祝賀，對(duì)參加發(fā)布會(huì)的各位代表、各位專家表示良好的祝愿和誠(chéng)摯的問(wèn)候！
       一、羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
       奶業(yè)是節(jié)糧、高效、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的產(chǎn)業(yè)。奶業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，對(duì)于改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)、提高全民身體素質(zhì)、增加農(nóng)民收入、帶動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展都具有十分重要的意義。奶山羊產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)奶業(yè)的重要部分，近幾年發(fā)展速度很快。截止到2007年，全國(guó)山羊存欄數(shù)約為1400萬(wàn)只，以陜西、山東、新疆、河南、河北、山西等省（自治區(qū)）飼養(yǎng)較多，全國(guó)山羊奶的總產(chǎn)量約為65萬(wàn)噸，平均產(chǎn)奶量水平仍較低。其中陜西奶山羊最多，為我國(guó)羊奶生產(chǎn)大省，達(dá)196萬(wàn)只。山東省奶山羊發(fā)展雖然略晚于陜西省，但增長(zhǎng)速度快，飼養(yǎng)奶山羊的資源環(huán)境條件優(yōu)越，種羊品質(zhì)優(yōu)良，奶山羊數(shù)量約60萬(wàn)只，近年來(lái)一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
       由于羊奶產(chǎn)量的限制，不容易進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。牛奶一天產(chǎn)量一般在20公斤，而羊奶只有5公斤左右。所以，發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)的前提是培育高產(chǎn)奶山羊。在2000年以前，我國(guó)山羊奶的加工水平相當(dāng)?shù)停��?0%用作直接食用外，其余均用于生產(chǎn)奶粉，產(chǎn)品缺乏多樣化，近年來(lái)，隨著人們對(duì)山羊奶保健功能的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，消費(fèi)者逐漸接受羊奶和羊奶制品，一些投資者也將目光轉(zhuǎn)向奶山羊的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。奶山羊生產(chǎn)已在我國(guó)部分地區(qū)已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，成為地方經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。如我國(guó)廣東、福建等省為代表的奶山羊產(chǎn)區(qū)積極開(kāi)發(fā)羊奶的保健功能，促進(jìn)羊奶加工業(yè)發(fā)展，羊奶市場(chǎng)潛力巨大的東南亞地區(qū)將為華南地區(qū)的奶山羊生產(chǎn)提供得天獨(dú)厚的外部條件，該地區(qū)的奶山羊業(yè)有望成為新的奶山羊生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域。
       二、羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
       與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不夠了解。其實(shí)，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣。”中醫(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高，維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。專家建議患有過(guò)敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，山羊奶含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，其中含有多種乳酸、20種氨基酸和維生素、25種礦物質(zhì)、數(shù)10種酶和多種乳糖。構(gòu)成人體的氨基酸為20種，礦物質(zhì)和維生素也只有20種，由此可知，山羊奶可以滿足人和動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。
       三、市場(chǎng)前景
       在國(guó)際市場(chǎng)，羊奶的生產(chǎn)和銷售日漸呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。羊奶酪如今風(fēng)靡歐洲，在一些歐美國(guó)家，羊奶已成為人們生活必需的消費(fèi)品，雖然羊奶及其制品的價(jià)格比牛奶高一半以上，但其市場(chǎng)占有率卻一直居高不下。已故國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)原中國(guó)專家委員會(huì)委員金世琳在《金世琳乳品科技文選》中也曾描述到“如今,在美國(guó)山羊奶被放在藥房和超級(jí)市場(chǎng)銷售，從全世界范圍來(lái)看,山羊乳在全部乳類中有迅速發(fā)展的趨勢(shì)”，充分寓言了未來(lái)羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查表明，在過(guò)去的10年中，我國(guó)母乳喂養(yǎng)的比例下降了20％。更多的家庭選擇配方奶粉喂養(yǎng)孩子，特別是最近幾年，隨著對(duì)羊奶粉是母乳最佳替代品的認(rèn)識(shí)，選擇羊奶配方奶粉的越來(lái)越多。預(yù)計(jì)未來(lái)兩年，羊奶粉的消費(fèi)增長(zhǎng)率將在200％以上。
       隨著我國(guó)羊奶脫膻技術(shù)的成熟應(yīng)用、人們對(duì)羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)同及人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)意識(shí)、消費(fèi)觀念的深刻變化，我國(guó)羊奶消費(fèi)已經(jīng)開(kāi)始從導(dǎo)入期走向成長(zhǎng)期。現(xiàn)在羊奶已解決了在不破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的前提下瞬時(shí)滅菌、保持原色原味、常溫保存等技術(shù)難題。羊奶品種得到不斷豐富，除液態(tài)羊奶，還有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐漸推向市場(chǎng)，一些企業(yè)已開(kāi)始研制和生產(chǎn)液態(tài)羊奶制品。經(jīng)過(guò)幾年的培育，“美可高特”、“御寶”、“適寶康”、“陽(yáng)春”等一些品牌和產(chǎn)品不斷擴(kuò)大市場(chǎng)，形成了較好的知名度和美譽(yù)度，為廣大消費(fèi)者所認(rèn)同。 
       四、存在的主要問(wèn)題及對(duì)策
       盡管山羊奶有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，但與牛奶的發(fā)展態(tài)勢(shì)相比，增長(zhǎng)速度相當(dāng)緩慢，總產(chǎn)奶量?jī)H占全國(guó)奶類總奶量的3％左右。究其原因，主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：一是奶山羊發(fā)展布局不合理，草畜不配套，出現(xiàn)了北方羊多缺草，南方草多缺羊；二是飼養(yǎng)規(guī)模小，主要以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，作為家庭副業(yè)經(jīng)營(yíng)，致使很多科學(xué)技術(shù)難以推廣應(yīng)用；三是良種少，單產(chǎn)低，比較效益差，影響農(nóng)民飼養(yǎng)的積極性；四是山羊奶加工滯后，產(chǎn)品單一，主要以加工奶粉為主，缺乏可長(zhǎng)時(shí)常溫保存，異地銷售的高附加值超高溫液態(tài)奶及奶酪產(chǎn)品；五是部分消費(fèi)者仍對(duì)山羊奶有偏見(jiàn)，對(duì)其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能缺乏親身體驗(yàn)和深刻認(rèn)識(shí)，影響了山羊奶市場(chǎng)的開(kāi)拓。
       為了促進(jìn)我國(guó)奶山羊發(fā)展，要加強(qiáng)奶山羊科學(xué)研究，并將研究成果及時(shí)應(yīng)用到生產(chǎn)中，不斷提高奶山羊的品種質(zhì)量和飼養(yǎng)管理水平；依托我國(guó)奶山羊種源基地和育種研究設(shè)施，加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)，重視選育提高；因地制宜，發(fā)展地區(qū)優(yōu)勢(shì)，以乳品加工廠為主體和龍頭，不斷推進(jìn)奶山羊產(chǎn)業(yè)區(qū)域化、集約化、現(xiàn)代化發(fā)展；政府部門(mén)應(yīng)重視奶山羊生產(chǎn)，加強(qiáng)管理和宏觀調(diào)控，投資完善技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)體系等建設(shè)和先進(jìn)生產(chǎn)模式的示范推廣，同時(shí)合理布局羊奶加工企業(yè)并給予優(yōu)惠貸款政策，調(diào)動(dòng)企業(yè)積極性，帶動(dòng)奶山羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，增加企業(yè)和農(nóng)民收入。
       近年來(lái)，濰坊陽(yáng)春乳業(yè)有限公司利用當(dāng)?shù)刎S富的飼草資源，成立了奶山羊合作社，鼓勵(lì)農(nóng)民飼養(yǎng)奶山羊，大力發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)，形成了農(nóng)民增收的長(zhǎng)效機(jī)制，在當(dāng)前乳制品行業(yè)低迷的情況下，走出了一條穩(wěn)妥的可持續(xù)發(fā)展之路，為解決農(nóng)民就業(yè)、幫助農(nóng)民增收、推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)做出了積極貢獻(xiàn)。希望在今后在農(nóng)業(yè)部及地方政府的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，不斷做大、做好、做強(qiáng)，為濰坊奶山羊事業(yè)的發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。
       最后，預(yù)祝陽(yáng)春乳業(yè)羊奶上市發(fā)布會(huì)取得圓滿成功，謝謝！