從糧食消費(fèi)總量看。我國(guó)既是人口大國(guó)，也是糧食消費(fèi)大國(guó)。我國(guó)目前還沒(méi)有全面建立糧食消費(fèi)調(diào)查制度，居民口糧、飼料用糧、工業(yè)用糧和種子用糧是當(dāng)前我國(guó)糧食消費(fèi)的主要方式，其中口糧是最主要的糧食消費(fèi)途徑。目前，我國(guó)糧食消費(fèi)呈剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其中，間接糧食消費(fèi)成為拉動(dòng)糧食消費(fèi)增長(zhǎng)的主動(dòng)力，直接消費(fèi)動(dòng)力不足。2007年我國(guó)糧食消費(fèi)量仍將超過(guò)5億噸。

    從糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)看。（1）口糧消費(fèi)穩(wěn)中趨降。（2）飼料用糧持續(xù)增長(zhǎng)。（3）工業(yè)用糧增加較快。（4）種子用量平穩(wěn)略降。

    從糧食消費(fèi)價(jià)格看。2007年以來(lái)，受?chē)?guó)際、國(guó)內(nèi)多種因素的影響，國(guó)內(nèi)各主要糧食品種價(jià)格穩(wěn)中有升，多數(shù)糧食品種價(jià)格已接近或達(dá)到歷史較高水平。為控制國(guó)內(nèi)糧食價(jià)格的快速增長(zhǎng)，防止價(jià)格由結(jié)構(gòu)性上漲演變?yōu)槊黠@的通貨膨脹，國(guó)家采取了一系列調(diào)控措施。

    從糧食消費(fèi)安全看。目前我國(guó)的糧食消費(fèi)是安全的、有保障的。但是受飼料用糧、生物燃料發(fā)展對(duì)糧食需求增加和國(guó)際市場(chǎng)糧食庫(kù)存降低以及耕地不斷減少的影響，未來(lái)我國(guó)乃至全球的糧食消費(fèi)安全問(wèn)題仍然是全球關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一。

    影響我國(guó)糧食消費(fèi)的重要因素主要是：收入水平提高影響城鄉(xiāng)居民糧食消費(fèi)總量；城鎮(zhèn)化建設(shè)進(jìn)程的快速推進(jìn)影響口糧消費(fèi)結(jié)構(gòu)；成本、需求和國(guó)際糧價(jià)影響國(guó)內(nèi)糧食消費(fèi)價(jià)格。

    同時(shí)，作者對(duì)我國(guó)糧食消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望：（1）人均口糧消費(fèi)下降，糧食消費(fèi)總量平穩(wěn)略增。口糧消費(fèi)在我國(guó)糧食消費(fèi)中的地位至關(guān)重要。隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，城鎮(zhèn)化建設(shè)速度的不斷加快，人們對(duì)肉、蛋、奶的消費(fèi)需求日趨旺盛，這些消費(fèi)偏好的改變導(dǎo)致現(xiàn)階段和將來(lái)一定時(shí)期內(nèi)我國(guó)人均口糧消費(fèi)的下降，但糧食消費(fèi)的總量很有可能出現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)。（2）口糧消費(fèi)日趨求精，糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷完善。現(xiàn)階段，人們生活水平的不斷提高，對(duì)精深加工糧食的需求已成為一種消費(fèi)趨勢(shì)。人們的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平得以不斷完善和提高，這也帶動(dòng)了我國(guó)糧食深加工業(yè)的同步發(fā)展。（3）關(guān)愛(ài)健康成為未來(lái)糧食消費(fèi)發(fā)展的新趨勢(shì)。健康已成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一，健康飲食文化也越來(lái)越得到消費(fèi)者的認(rèn)同，現(xiàn)代人對(duì)所消費(fèi)糧食的營(yíng)養(yǎng)與保健功能有了更高的要求。（4）品牌化消費(fèi)已成為當(dāng)前及今后糧食消費(fèi)的時(shí)尚。在當(dāng)前人們生活節(jié)奏加快和對(duì)食物安全日益重視的情況下，糧食品牌消費(fèi)正得到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)，已成為當(dāng)前及今后的糧食消費(fèi)時(shí)尚。（5）糧食的飼料化和工業(yè)化消費(fèi)趨勢(shì)威脅糧食安全。